長壽活水豆腐的基本介紹

長壽活水豆腐是當?shù)氐囊坏捞厣朗?，具有細嫩、綿扎、香甜等特點。它的制作十分考究：所用的水，要求是鮮活流動的泉水或井水（故名活水豆腐）。所用的黃豆，要求粒大、飽滿、新鮮。所用的豆?jié){，要去殼、磨細、過濾，呈乳白色。煮沸后，要求細火恒溫，緩慢點清。點清后的豆花，要求輕慢擠壓成團，防止老化。

活水豆腐可以鮮吃，以火炮紅海椒或嫩海椒調(diào)勻香油，伴以姜、蔥、蒜、花椒、味精等制作成蘸料，配上活水豆腐，那叫一個鮮香。它也可以制成煎豆腐、燜豆腐、豆腐乳等多種豆腐制品。尤其以活水豆腐為基礎(chǔ)材料，伴之以鮮豬肉、鮮豬血等，經(jīng)煙熏火烤而成的長壽血豆腐。其制作工藝獨特，臘香味美而聞名遐邇。

長壽活水豆腐，能成為重慶市的名優(yōu)菜品，登上宴請周總理等黨和國家領(lǐng)導人及外國專家的餐桌，是有原因的。周總理及兩位副總理在視察長壽湖時，對長壽縣名很感興趣。他們問時任長壽縣委書記紀俊儀長壽縣名的由來及其有何名優(yōu)土特產(chǎn)品，紀俊儀一一作了回答，其中向周總理特地介紹了長壽活水豆腐，并風趣地說：吃了長壽活水豆腐，可以健康長壽。于是，在宴會上，特地為周總理等安排了活水豆腐這道名特菜肴。

營養(yǎng)價值

含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。是補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃、增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲等。

產(chǎn)品特點

長壽活水豆腐，具有細嫩、綿扎、香甜等特點。

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