倪家牛肉面始于1984年，是嘉祥最具代表性的特色小吃之一。

1983年河南著名羊肉燴面進(jìn)入嘉祥，贏得嘉祥消費(fèi)者的追捧，可以說是風(fēng)靡一時。當(dāng)時，倪廣亮先生也前去品嘗，卻發(fā)現(xiàn)其羊肉屬熱性不宜經(jīng)常食用，與我們當(dāng)?shù)厝说纳攀沉?xí)慣不同。倪廣亮先生結(jié)合自己掌握的面點(diǎn)基礎(chǔ)，根據(jù)地方特色和嘉祥人的膳食習(xí)慣，對拉面加以創(chuàng)新，研制出倪家牛肉拉面。

倪家牛肉拉面先由街頭攤點(diǎn)發(fā)展到小型面館再到現(xiàn)在的中型快餐店，發(fā)展至今已有20多年的歷史。其特點(diǎn)是精選山東特產(chǎn)魯西黃牛和優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，配以油炸上等川辣椒及香料制成的辣椒醬。具有湯清爽、肉軟爛、辣油紅艷、香菜翠綠、面條柔韌的特點(diǎn)。故有湯“麻辣鮮香”、面“光滑筋道”之美譽(yù)，深受消費(fèi)者的喜愛。

美食類型：特色小吃

美食推薦：嘉祥縣中心西街倪家牛肉面

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