“黃金餅，薄如紙，入口碎，嘎嘣脆?！痹谏匠前傩盏挠洃浝?，壓餅是陽(yáng)泉地區(qū)獨(dú)有的一種地方風(fēng)味小吃，它默默伴隨自己的生活很多年。據(jù)老一輩陽(yáng)泉人回憶，小時(shí)候，家家戶戶都有個(gè)“壓餅鏊”。當(dāng)夜幕降臨，全家人圍爐而坐，調(diào)一碗面糊，不一會(huì)兒就能做出香噴噴、金燦燦的壓餅。

由于傳統(tǒng)壓餅制作工藝流傳年代久遠(yuǎn)，分布范圍較廣，這種用特殊工藝制作的山城小吃真正始于何時(shí)已無從考證。在我市的不少村鎮(zhèn)，百姓們?cè)谵r(nóng)閑時(shí)節(jié)都有自制壓餅的習(xí)俗，也流傳著許多關(guān)于壓餅的傳奇故事。

位于山西、河北兩省交界的娘子關(guān)，扼晉冀之咽喉，相傳因唐王李世民的妹妹平陽(yáng)公主曾率兵在此鎮(zhèn)守而得名。在娘子關(guān)地區(qū)，說起壓餅的由來，百姓中流傳著這樣一個(gè)悠遠(yuǎn)的傳說：唐高祖李淵建立唐王朝之后，派女兒平陽(yáng)公主駐守娘子關(guān)。在某場(chǎng)戰(zhàn)役中，娘子軍被敵人包圍在關(guān)內(nèi)，被切斷糧草供應(yīng)。為了擁軍御敵，當(dāng)?shù)卮迕衲贸鲎约业募Z食，用泉水調(diào)制面糊，烤制成便于儲(chǔ)藏和運(yùn)輸?shù)拇囡灒┠镒榆姸蛇^難關(guān)。在村民的援助下，娘子軍士氣大振，守住了關(guān)口，而甘香可口的脆餅也流傳下來，成為當(dāng)?shù)氐挠忻〕浴?

如今的娘子關(guān)已成為附近聞名的旅游勝地。隨著當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展，娘中關(guān)村的不少農(nóng)家小院開始對(duì)外營(yíng)業(yè)，在經(jīng)營(yíng)農(nóng)家飯菜的同時(shí)，也向來往游客售賣當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食―――壓餅。

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