涔山芥菜產于山西省忻州市寧武縣。種植從明朝開始，以塊大堅實、辣味香濃聞名于晉北一帶。地處管涔山腹地的涔山，氣候高寒濕潤，年平均氣溫在4oC左右，林木茂密，古樹參天，植被覆蓋極好，為芥菜的種植生長提供了獨特的自然條件。當?shù)氐膭趧尤嗣裨陂L期的生產實踐中形成一套完整的種植技術，特別是近幾年來，芥菜種植面積逐漸擴大，成為當?shù)氐囊淮蠼洕鷥?yōu)勢，并以優(yōu)良的品質，盛名遠播。涔山芥菜藥用價值高，當?shù)厝擞谩敖娌硕?，燒存性，研末，頻敷之，”來治牙齦腫爛、口臭；用芥菜湯洗之，能治瘙癢之癥；芥菜籽藥用更廣泛。涔山芥菜還可以和各種蔬菜、肉類配之，炒成各類菜肴，也可腌制，當?shù)赜小岸蔁齐缃娌恕敝陬^禪。

涔山芥菜質細而堅實，味辣而酸甜，外形光滑美觀，白綠相間，無蛆無蟲，個大塊重，品質優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，聞名于晉北一帶。

地域范圍

寧武縣地處晉西北管涔山麓，境北以內長城為邊，與朔州相鄰；西北以黃花嶺為界，與神池接壤；西南以荷葉坪山、蘆芽山為屏，與五寨、岢嵐相望；南部與靜樂縣相銜；東南以云中山與忻州分界；東部與原平市相通。地理坐標：東經111°50′―120°40′，北緯38°31′―39°8′之間，全縣總面積1987.7平方公里。涔山芥菜地理標志產品地域保護范圍為山西省忻州市寧武縣境內的涔山鄉(xiāng)、東寨鎮(zhèn)2鄉(xiāng)鎮(zhèn)60個行政村，地理坐標為：東徑110°56′32″―112°10′44″之間，北緯38°44′52″―39°00′00″之間，種植面積3000畝，年總產2500噸。

寧武涔山芥菜質細而堅實，味辣而酸甜，外形光滑美觀，白綠相間，無蛆無蟲，個大塊重，品質優(yōu)良，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，每百克含維生素C(15mg-50mg)、鈣(30mg-100mg)、鉀(250mg-450mg)、磷(15mg-50mg)、鈉(0mg-100mg)、鎂(5mg-30mg)、鐵(0mg-5mg)，涔山芥菜藥用價值之高，更是其它蔬菜不可比擬。

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