五花肉產(chǎn)品包裝如何設(shè)計，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點包裝設(shè)計公司的編輯幫助大家將五花肉產(chǎn)品包裝的設(shè)計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是五花肉產(chǎn)品的介紹，第二部分是五花肉產(chǎn)品包裝設(shè)計方法

　　五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

　　結(jié)構(gòu)

　　五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結(jié)構(gòu)是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。選擇優(yōu)質(zhì)五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬后臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當(dāng)，一整塊五花肉厚度為一寸左右。

　　五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓個中生發(fā)不同風(fēng)味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。

　　第一層：豬皮。

　　第二層：豬油。

　　第三層：薄薄的豬瘦肉。

　　第四層：豬油。

　　第五層：深層的豬瘦肉，所以稱為五花肉 。

　　分類

　　帶膘五花肉

　　白五花肉

　　紅五花肉

　　營養(yǎng)價值

　　肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。

　　肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

　　肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內(nèi)含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。

　　肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B2　2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國際單位、羊肝為29900國際單位。

　　肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱。

　　肉類經(jīng)烹調(diào)后，可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。

　　豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　不適用的人群

　　濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

　　用法用量

　　1.五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜于燒、燜、燉等，亦宜作肉丸。

　　2.豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。

　　3.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

　　4.豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　食用功效

　　味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。

　　怎么吃

　　五花肉本身已經(jīng)有足夠的油脂，口感通常不會太干澀，燉煮時添加一兩滴黑醋，可以讓瘦肉部分肉質(zhì)軟嫩一點。此方式適用于五花絞肉，用力將絞肉團甩打，增加肉質(zhì)的彈性，讓做出來的肉餡吃起來味道更美。

　　加蛋白 　適用于五花絞肉，加上蛋白一起攪拌，吃起來的口感更滑嫩，同時亦可留住肉汁的美味。

　　添加色拉油或香油 　在腌五花肉時，添加一點色拉油或是香油，可以增添肉質(zhì)的嫩度，不過由于五花肉已經(jīng)有相當(dāng)多的油脂了，要適量添加，以免過于油膩，而且對健康不利。

　　氽燙 　經(jīng)過沸水氽燙，可以去除五花肉上的血水、黏液、雜質(zhì)、腥味，也可以將五花肉多余的油脂一并去除，這樣的五花肉吃起來會比較不油膩。

　　加入瘦肉一起燉煮 　由于五花肉本身已經(jīng)有一定量的瘦肉，若用燉煮的方式料理，應(yīng)將油脂吸收。若覺得還是過于油膩，可再添加一些去皮瘦肉，以吸收一些油脂。

　　爆炒 　料理前經(jīng)過大火爆炒，作用如同油炸一樣，會將五花肉的表皮油脂逼出，使五花肉吃起來更香。當(dāng)然爆炒后要用廚房紙巾吸去表面油脂，否則爆炒時加入的油，反而讓五花肉更油膩。

　　火烤 　利用火烤的方式，除了可以將五花肉表皮的細(xì)毛燒除外，也可以讓皮質(zhì)更酥，亦可去除五花肉部分的油脂。

　　食譜

　　回鍋肉

　　原料：五花肉，蒜苗，郫縣豆瓣，豆豉，白糖，鹽

　　做法：先將整塊五花肉用清水煮熟，晾涼后切片，蒜苗切段備用（蒜苗桿和葉分開）。鍋燒熱，加一點點油潤鍋，加入五花肉熬至打卷，加入適量郫縣豆瓣、豆豉、白糖，翻炒均勻，加蒜苗桿繼續(xù)翻炒，蒜苗桿炒熟后加入蒜苗葉，加適量鹽，起鍋。

　　咸燒白

　　原料：五花肉250克，芽菜75克，醬油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。

　　制作： ①將豬肉(五花肉)刮洗干凈，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。

　?、趯⒇i肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下)，爆成棕紅色起鍋，切成長9厘米、寬3厘米的薄片。芽菜洗凈，擦干切成細(xì)末。泡辣椒去籽切1厘米長的短節(jié)。 ③將肉片一片片依次裝入蒸碗內(nèi)，然后放入泡辣椒節(jié)、豆豉、鹽、醬油，最后放上芽菜按緊，隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。

　　筍干菜燉五花肉

　　原料：五花肉、筍干菜、冬筍、干辣椒、蒜瓣、老姜、鹽、白糖、生抽、料酒

　　制作： ①取適量筍干菜，用涼水沖洗一下，擰干水分，再倒開水，泡開，差不多20分鐘即可，泡的湯汁留用，冬筍切片，五花肉去皮，切片②鍋中放適量油，五花肉入鍋煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放適量生抽、白糖、料酒，接著放如泡好的筍干菜 ③倒入泡筍干菜的湯汁、放冬筍片，稍稍再放些清水，蓋上鍋蓋大火煮開，繼續(xù)煮10分鐘之后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉，最后加鹽調(diào)味兒。

　　提醒：

　　1.筍干菜泡很方便，我這次因為時間來不及，用清水沖洗一遍之后，直接用的開水泡，20分鐘就軟了

　　2.筍干菜里的筍干也很嫩的，所以燉的時間不會很久

　　3.干辣椒根據(jù)自己的口味放就好

　　4.稍稍放點生抽，增加鮮味可以

　　香煎五花肉材料：豬五花肉500克、生菜適量、大蒜、青椒、五香油（做法詳見水煮魚）、鹽、花椒面

　　做法：1、將五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不動，這個步驟最好讓賣肉的同志幫忙完成，肉皮可以做肉皮凍。

　　2、將大塊的五花肉平放。

　　3、由肉的一段開始，將五花肉向內(nèi)卷起，盡量卷得緊一些。

　　4、用保鮮膜將肉卷包起來，包緊，放入冰箱冷凍室將肉卷凍硬。

　　5、取出凍硬的肉卷，橫向切成薄片。

　　6、取一只平底煎鍋，不用放油，燒熱，將切好的五花肉片平放在平底鍋內(nèi)，用中火將肉片煎得兩面金黃。

　　7、煎好的五花肉會溢出大量的油，可以放入蘑菇、洋蔥等蔬菜煎熟，很香。

　　8、用五香油、鹽、花椒面兌成椒鹽油蘸食五花肉，或者用韓國豆醬、辣醬蘸食也很好，最好用生菜將調(diào)好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起來吃，很好吃。[5]

　　啤酒五花肉

　　原料：

　　主料 1000g帶皮五花肉 2罐啤酒

　　配料 適量冰糖 適量醬油 適量姜 適量蒜 適量蔥

　　制作：

　　1、鍋里燒溫水，焯洗帶皮五花肉至干凈。

　　2、出鍋后切成四方塊備用。

　　3、另起湯鍋，加適量姜，蒜，蔥。

　　4、將肉塊下鍋，加適量冰糖。

　　5、加入啤酒，以剛滿過肉塊即可。

　　6、加入適量醬油。

　　7、大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至至入味。

　　8、再將入好味的五花肉夾出鍋，轉(zhuǎn)上蒸鍋。

　　9、蒸至有出油狀即可，灑適量蔥花點綴即可開吃。

　　東坡肉

　　材料：

　　帶皮五花肉1塊 紹興黃酒 老抽2湯匙 生姜1塊 大蔥1段 香蔥2根 冰糖50克

　　作法：1、鍋內(nèi)燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫后撈出放涼，不燙手后將其切成5厘米見方的塊狀

　　2、將生姜去皮洗凈后切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段后打結(jié)

　　3、在沙鍋內(nèi)放入一個小竹架、然后在上面鋪上姜片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥姜片上

　　4、把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內(nèi)，撒入少許蔥結(jié)；蓋上鍋蓋，用錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開后轉(zhuǎn)最小火燜約50分鐘

　　5.關(guān)火打開鍋蓋，把肉翻個面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個小時

　　6、把燜好的肉裝入茶碗，把沙鍋內(nèi)剩余的湯汁一并倒入盛肉的茶碗內(nèi)，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可。

　　夾沙肉

　　1.準(zhǔn)備好五花肉(分層三層以上為好)

　　2.鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生后撈出

　　3.擦干豬皮表面水分，涂抹上醬油上色

　　4.再涂上一層蜂蜜

　　5.涂抹好的肉皮，顏色非常漂亮

　　6.另起鍋，加油（不要太多），油溫6、7成熱時，肉皮朝下，放入鍋中，這個時候鍋里的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險

　　7.炸至肉皮表面焦黃后，撈出

　　8.放入剛才的煮肉水中，繼續(xù)煮上7、8分鐘，這樣做的目的有兩個，一是可以去除油膩，二是最后蒸出來的肉皮才會起皺

　　9.鍋子洗凈，擦干，挖一大勺豬油進去，小火炒化

　　10.將糯米用水煮熟后，倒入（糯米提前泡了24小時）

　　11.加入適量白糖（可以不加，最后吃的時候表面撒白糖也可）

　　12.中火，翻炒均勻

　　13.炒好的糯米鏟出來

　　14.準(zhǔn)備好豆沙

　　15.這個時候肉塊也放涼了，切成“連夾片”，即第一刀不切斷，第二刀再切斷

　　16.將豆沙納入連夾片中，合起來壓平整

　　17.將肉片肉皮朝下依次擺放在碗底

　　18.上面放上炒好的糯米，壓實

　　19.放入蒸鍋中，記得水要加足，先大火再中小火，至少2個小時

　　20.取出扣于盤中，撒上白糖即成

　　川味蒜泥五花肉

　　1.把五花肉清洗干凈后，加冷水、黃酒、蔥、姜片、八角、花椒、香葉等調(diào)料放入鍋中，用大火煮沸。

　　2.把上面的白泡泡撈出來倒掉。

　　3.轉(zhuǎn)小火燜煮20多分鐘后關(guān)火去蓋浸泡15分鐘。

　　4.把煮熟的肉切成薄片。

　　5.把蒜搗碎。

　　6.之后加入復(fù)制紅醬油、辣椒紅油、適量花椒粉和鹽、少量醋和香油、蔥花、少許肉汁一起攪拌均勻。

　　7.最后把它淋在白肉片上面，或者裝入碗里沾著吃都可以。

　　挑選須知

　　上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。次之為在接近豬后臀尖部位的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當(dāng)，一整塊五花肉厚度為一寸左右。五花肉要挑夾精夾肥的，好的可以夾上近十層，也叫“夾心肉”；品質(zhì)差一點的，只有夾四五層；再差一點的，一層皮，一層肥肉，一層瘦肉，就沒了。就算是差的肉，也有講究，要看是肥肉多，還是瘦肉多，如果是瘦肉多的話，尚可勉強；反之，則萬萬不能選用。選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。

　　1.肥瘦適當(dāng)五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。

　　2.富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會過干或過油。

　　3.顏色鮮紅新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬別選購。

　　4.色澤明亮明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了；而太鮮艷則很可能經(jīng)過人工處理。

　　不良五花肉的特點：

　　1.油脂分布不均勻很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

　　2.松軟無彈性失去彈性，并且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時要注意。

　　3.色澤蒼白或暗紅過于蒼白且摸起來濕濕的，或是太干并呈現(xiàn)暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購。

　　4.腥臭味重正常的五花肉，不應(yīng)該很腥臭的，若產(chǎn)生不好聞的氣味，很可能已經(jīng)腐敗了。

　　五花肉與韓國

　　鐘愛五花肉的不僅有中國人，在慶祝新年的時候韓國幾乎所有酒店都為食客們準(zhǔn)備了烤五花肉?！拔寤ㄈ?燒酒+練歌房”已經(jīng)成為很多韓國人的一條龍娛樂方式，還有人將此簡稱為“五燒房”。有一首歌這樣唱道：“今天也要烤一烤，五花筋道嚼一嚼，杯中的酒消一消。偷得余暇來一盅，五花肉烤出香噴的油，燒酒喝起來好順口，接著就該唱一曲 ?！?[8]

　　韓國人愛吃五花肉，一些人相信吃五花肉能夠化解喉嚨里的粉塵。韓國人喜歡喝燒酒，價廉的五花肉成為燒酒的最佳搭配。《朝鮮日報》說，韓國不僅吃光國產(chǎn)五花肉，還從比利時、智利、荷蘭、美國等15國大量進口五花肉，一年消費相當(dāng)于4億2000萬人份，“韓國簡直就是世界五花肉的無底洞”。但這不是豬年的新現(xiàn)象。因為，從上世紀(jì)六七十年代開始，韓國人就把五花肉當(dāng)他們的最愛，甚至吃到韓國豬農(nóng)叫苦連天。

　　事實上，五花肉在中國的韓式料理中，永遠(yuǎn)都是主流。把五花肉放在烤盤上，聽著烤肉的鐵板“滋滋”作響本身已是一件令人愉悅的事情，拿筷子在烤盤上漫不經(jīng)心地?fù)芘獛状?，為原來粉紅的五花肉片翻翻身，不斷地有肥油涌出。

　　相對于韓式料理中的其他品種，五花肉是十分熟才好吃，有的人甚至喜歡稍微有些焦的五花肉，認(rèn)為只有這樣才更能體味五花肉的神韻。差不多的時候，就可以夾出來，卷上生菜葉、泡菜、豆瓣醬一舉吞食，就吃法來說與北京烤鴨有相似之處，但烤肉辛辣而鮮香的個性很快就在口腔中蔓延開來，徹底征服貪婪無比的舌頭。

　　韓國烤制五花肉做法以及吃法

　　做法：把肉鋪在烤盤上烤至兩面金黃，肥肉烤至肥汁流失。烤的期間灑上鹽和胡椒?？臼煲院筠D(zhuǎn)移，邊烤邊吃。當(dāng)然，可以一起烤的還有土豆，蒜，泡菜（泡菜烤一烤特別好吃的）

　　吃法：把菜葉放在左手手掌心，筷子夾上肉，分別蘸過豆醬或辣椒醬和麻油后放在菜葉上，再放入米飯，和烤好的泡菜，包起來，一口吃掉?。ㄋ圆灰锰笱剑。┏詴r用生菜卷著吃，愛吃辣的抹上戶戶辣椒醬，異國風(fēng)味很可口的。

　　特點：韓國的烤肉醬里添加了梨汁，因此烤出的肉帶有天然果香，美味不油膩。

　　韓國烤五花肉吃法

　　五花肉節(jié)

　　3月3號是韓國的“五花肉節(jié)”，五花肉肥瘦重疊，因此也被稱為三重肉。在這一天、韓國大小超市中都會準(zhǔn)備肥美且形狀各異的五花肉。

　　韓國畜牧業(yè)協(xié)會為幫助養(yǎng)豬戶增收，將每年的3月3號指定為五花肉節(jié)，而五花肉肥瘦重疊，因此也被稱為三重肉或三層肉。3月3號正好是數(shù)字3的重疊日，以此鼓勵國民在這一天多吃五花肉。

　　尋常的五花肉穿上了綠茶、辣椒醬、咖喱制成的彩色衣服。這是一家超市為慶?！拔寤ㄈ夤?jié)”而推出的五色五花肉。

　　“五花肉節(jié)”還被韓國國語院收入新詞資料集，各大超市借機舉行了五花肉派對的促銷活動，就連許多外國人也覺得非常有趣。

　　據(jù)韓國畜牧業(yè)協(xié)會預(yù)計，在“五花肉節(jié)”這一天，五花肉的銷量將達(dá)到平時的5倍左右。

五花肉包裝如何設(shè)計呢？

可以從以下幾個方面進行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點，突出五花肉名稱及五花肉亮點；

2、運用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計品牌故事或短句文案；

4、獨特有趣的外形設(shè)計；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，五花肉產(chǎn)品的包裝設(shè)計可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好五花肉包裝設(shè)計需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點，同時選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計上，五花肉可以嘗試一些有趣、獨特的設(shè)計，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時，在包裝設(shè)計時，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時，更貼心的設(shè)計更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運用，以達(dá)到獨特、新穎的設(shè)計形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，五花肉包裝設(shè)計的工作不能少。

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