山西老陳醋產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將山西老陳醋產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái)，文章分兩個(gè)部分，第一部分是山西老陳醋產(chǎn)品的介紹，第二部分是山西老陳醋產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　山西老陳醋是山西省的地方傳統(tǒng)名產(chǎn)，屬于中國(guó)四大名醋之一，它的生產(chǎn)至今已有3000余年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽(yù)。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱(chēng)于世。2011年8月7日，山西權(quán)威部門(mén)稱(chēng)當(dāng)?shù)厮a(chǎn)老陳醋安全可靠可放心食用。2011年8月10日，由山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)制定的山西老陳醋產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)日前通過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審，預(yù)計(jì)年底前將會(huì)正式頒布。

　　按照2014年10月1日起正式實(shí)施的山西老陳醋產(chǎn)品質(zhì)量新標(biāo)準(zhǔn)，山西老陳醋不用再標(biāo)注保質(zhì)期，且只有酸度為6度才能被稱(chēng)為正宗的老陳醋。

　　簡(jiǎn)介

　　山西老陳醋選用優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆等五谷經(jīng)蒸、酵、熏、淋、曬的過(guò)程釀就而成，是中國(guó)四大名醋之一，至今已有3000余年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽(yù)，以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱(chēng)于世。 山西老陳醋色澤呈醬紅色，食之綿、酸、香、甜、鮮。 山西老陳醋含有豐富的氨基酸、有機(jī)酸、糖類(lèi)、維生素和鹽等。以老陳醋為基質(zhì)的保健醋有軟化血管、降低甘油三酯等獨(dú)特功效。

　　中國(guó)微生物學(xué)鼻祖方心芳先生的《山西醋》中講“我國(guó)之醋最著名者，首推山西醋與鎮(zhèn)江醋。鎮(zhèn)江醋釅而帶藥氣，較山西醋稍遜一籌，蓋上等山西醋之色澤、氣味皆因陳放長(zhǎng)久，醋之醋身起化學(xué)作用而生成，初非人工而偽制，不愧為我國(guó)名產(chǎn)?！崩详惔字幸郧逍炜h所產(chǎn)為最佳，在1924年巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上，清徐老陳醋一舉奪得優(yōu)質(zhì)商品一等獎(jiǎng)，自此揚(yáng)名海內(nèi)外。

　　歷史

　　古史

　　醋古稱(chēng)醯，又稱(chēng)酢。《周禮》有“醯人掌共醯物”的記載，由此可見(jiàn)，我們西周時(shí)期已有釀造食醋。晉陽(yáng)（今太原）是我國(guó)食醋的發(fā)源地，史稱(chēng)公元前八世紀(jì)晉陽(yáng)已有醋坊，春秋時(shí)期已遍布城鄉(xiāng)，至北魏時(shí)《齊民要術(shù)》共記述了二十二種制醋方法。當(dāng)時(shí)，制醋、食醋已成為山西人生活中的一大話(huà)題?！侗静菥V目》等古籍中有許多關(guān)于醋的記載，民間中流傳著許多關(guān)于醋的典故。

　　唐宋以后，由于微生物和制曲技術(shù)的進(jìn)步和發(fā)展，至明代已有大曲、小曲和紅曲之分，山西醋以紅心為制醋用曲，該曲集大曲、小曲、紅曲等多種有益微生物種群為一體。

　　已故著名微生物學(xué)家方心芳先生，早在二十世紀(jì)三十年代就對(duì)“美和居”山西老陳醋的工藝進(jìn)行了總結(jié)和肯定，他在《黃?！冯s志上發(fā)表文章指出：“清源醋之發(fā)酵溫度高至40℃以上，其酪酸菌、乳酸菌必起作用，山西醋之氣味別致足可證明醋酸菌以外的細(xì)菌作用?！辈⒎Q(chēng)“我國(guó)有四大名醋，首推山西老陳醋”。已故著名生物學(xué)家陳駒聲先生則在多種著作中明確指出：“山西老陳醋是我國(guó)北方最著名的食醋”。山西老陳醋是中國(guó)四大名醋之一，它的生產(chǎn)至今已有3000年余年的歷史，全山西大大小小的醋生產(chǎn)企業(yè)也有1000多家。號(hào)稱(chēng)中國(guó)四大名醋之一的山西老陳醋以其綿、酸、香、甜、醇的獨(dú)特風(fēng)味和悠久的釀造歷史熏在國(guó)內(nèi)排名位居鎮(zhèn)江醋、保寧醋和福建紅曲醋之前，著稱(chēng)于世。

　　山西人食醋最多的品種當(dāng)數(shù)本地特產(chǎn)--中外聞名、始創(chuàng)于明末清初順治年間的山西老陳醋?，F(xiàn)在只要一說(shuō)起老陳醋，人們自然便想到了山西醋。外地人戲稱(chēng)山西人為老西兒。要知道，“西”與“醯”諧音。山西人愛(ài)吃醋，山西人就象是醋的代名詞，這在全國(guó)來(lái)說(shuō)也是出了名的，卻不知“醯”就是中國(guó)古代 “醋”的原名。關(guān)于山西醋和山西人，外省人曾經(jīng)編派過(guò)不少笑話(huà)，大概都和醋有關(guān)。

　　也許有人曾聽(tīng)說(shuō)過(guò)《尚書(shū)》中記載的那個(gè)故事：殷高祖武丁，為聘請(qǐng)一位叫傅說(shuō)的人出來(lái)做他的宰相，曾致詞曰：“若作酒醴，爾惟曲蘗；若作禾羹，爾惟鹽梅?！边@里所說(shuō)的梅，就是酸梅子，當(dāng)時(shí)是當(dāng)作醋來(lái)使用的。這位傅說(shuō)，那時(shí)就隱居在山西平陸縣一處叫“傅巖”(一作“傅險(xiǎn)”)的地方?？梢?jiàn)，早在公元前十二世紀(jì)以前，山西人食醋就頗具名聲了。“歷史學(xué)家郝樹(shù)侯教授就曾考證：至少在公元前四九七年以前，即“在晉陽(yáng)城(今太原市南郊晉源鎮(zhèn))建立起來(lái)時(shí)，應(yīng)該就有醋的制造者了?！?/p>

　　一九五九年輕工業(yè)出版社出版的《山西清徐老陳醋》一書(shū)中有說(shuō)：“老陳醋--這一全國(guó)聞名的山西特產(chǎn)，據(jù)說(shuō)春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，就已在這里開(kāi)始釀制?！庇腥苏f(shuō)，北魏大農(nóng)學(xué)家賈思勰在《齊民要術(shù)》中曾總結(jié)了二十條釀醋法，其中，“秫米酢法” (酢，即醋)注云：“八月取清，別甕貯之，盆合泥頭，得停數(shù)年。”賈思勰曾在山西作過(guò)考察，他介紹的這條方法，基本上就是清徐地區(qū)生產(chǎn)陳醋的工藝。

　　山西老陳醋傳承簡(jiǎn)史

　　明洪武元年（1368年）美和居創(chuàng)立“熏蒸法”，“白醋”變“黑醋”。

　　→清順治初年（1644年），山西醋（熏醋、果醋、米醋等）后隨晉商的快速發(fā)展聞名于世?！懊篮途印眲?chuàng)立“冬撈冰、夏伏曬”工藝。由于“冬撈冰、夏伏曬”需要?dú)q月的積淀，山西醋因其陳放時(shí)間越長(zhǎng)而品質(zhì)越佳，故被稱(chēng)作“山西老陳醋”，山西醋的歷史便逐漸演化成山西老陳醋的發(fā)展史。

　　→鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后康國(guó)英主管釀造工藝

　　→1949年新中國(guó)成立后，1956年山西省清徐縣政府聯(lián)合“美和居”等二十一家制醋作坊合營(yíng)，成立山西公私合營(yíng)清徐曲醋廠，釀制工藝由閻智（生產(chǎn)技術(shù)廠長(zhǎng)）、張正誼（制醋車(chē)間主任）、李登茂（老技工）負(fù)責(zé)。

　　→1957年，山西公私合營(yíng)清徐曲醋廠根據(jù)當(dāng)?shù)刂饕怠皷|湖”創(chuàng)立“東湖”牌山西老陳醋，成為山西省制醋業(yè)首枚具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的注冊(cè)商標(biāo)；

　　→1996年山西老陳醋廠改制成立山西老陳醋集團(tuán)有限公司，釀制工藝由郭俊陸（董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理）、王正剛（副總經(jīng)理）、任立根（總釀造師）負(fù)責(zé)，旗下品牌包括：美和居、東湖、福源長(zhǎng)等。

　　→2008年，“美和居老陳醋釀制技藝”被國(guó)務(wù)院、文化部認(rèn)定為“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，山西老陳醋集團(tuán)董事長(zhǎng)郭俊陸被認(rèn)定為“美和居老陳醋釀制技藝”國(guó)家級(jí)傳承人。

　　→2011年，山西老陳醋集團(tuán)成為全國(guó)調(diào)味品行業(yè)唯一、山西省唯一的“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地”；

　　山西老陳醋傳承分支

　　●明洪武元年（1368年）太原府梗陽(yáng)縣（現(xiàn)清徐縣）“美和居”醯坊發(fā)明“熏蒸法”，1377年后派工匠入值晉王府典膳所醋坊，后晉王府典膳所醋坊發(fā)展為寧化王府醋坊，解放后，發(fā)展為益源慶醋廠，后改制為太原寧化府益源慶醋業(yè)有限公司。

　　●1976年，山西省清徐陳醋廠部分退休老技工，為扶持鄉(xiāng)鎮(zhèn)醋廠，而進(jìn)入多家企業(yè)，并對(duì)清徐醋業(yè)的興起作出了積極貢獻(xiàn)。

　　李登茂，清徐第二醋廠（水塔醋業(yè)）技術(shù)總工。

　　榮學(xué)澤，來(lái)福醋業(yè)經(jīng)理。

　　王云發(fā)，紫林醋業(yè)技術(shù)經(jīng)理。

　　獨(dú)特工藝

　　原料綜述

　　山西老陳醋是以高粱、麩皮、谷糠和水為主要原料，以大麥、豌豆所制大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)酒精發(fā)酵后，再經(jīng)固態(tài)醋酸發(fā)酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成。其主要釀造工藝特點(diǎn)為：以高粱為主的多種原料配比，以紅心大曲為主的優(yōu)質(zhì)糖化發(fā)酵劑，低溫濃醪酒精發(fā)酵，高溫固態(tài)醋酸發(fā)酵，熏醅和新醋長(zhǎng)期陳釀，與其它名優(yōu)食醋工藝的主要不同點(diǎn)有四：

　　以曲帶糧

　　原料品種多樣：其它名優(yōu)食醋多以糯米或麩皮為原料，品種較單一。加之使用小曲（藥曲）或麥曲或紅曲為糖化發(fā)酵劑，用曲量很少，如小曲的用量為糯米的1%以下，麥曲的用量為糯米的6%左右，紅曲的用量可達(dá)糯米的25%。山西老陳醋的高粱、麩皮的用量比高至1：1，使用大麥豌豆大曲為糖化發(fā)酵劑，大麥豌豆比為7：3，大曲與高粱的配料比高達(dá)55%——62.5%，名為糖化發(fā)酵劑，實(shí)為以曲代糧，其原料品種之多，營(yíng)養(yǎng)成分之全，特別是蛋白質(zhì)含量之高，為我們食醋配料之最。經(jīng)檢測(cè)，山西老陳醋含有18種氨基酸，有較好的增鮮和融味作用。

　　曲質(zhì)優(yōu)良

　　微生物種豐富：其它名優(yōu)食醋使用的小曲主要是根霉和酵母，麥曲主要是黃曲霉，紅曲主要是紅曲霉，上述微生物種群在紅心大曲中都能體現(xiàn)，而紅心大曲中的其它微生物種群在上述曲種未必都能得到體現(xiàn)，特別是大曲中含有豐富的霉素，使山西老陳醋形成特有的香氣和氣味。

　　熏醅技術(shù)

　　源于山西，熏香味是山西食醋的典型風(fēng)味：熏醅是山西食醋的獨(dú)特技藝，可使山西老陳醋的酯香、熏香、陳香有機(jī)復(fù)合；同時(shí)熏醅也可獲得山西老陳醋的滿(mǎn)意色澤，與其它名優(yōu)食醋相比，不需外加調(diào)色劑。

　　突出陳釀

　　以新醋陳釀代替簇醅陳釀：鎮(zhèn)江香醋、四川保寧麩醋等均為醋醅陳釀代替新醋陳釀，陳釀期分別為20——30天和一年左右；唯有山西老陳醋是以新醋陳釀代替醋醅陳釀，陳釀期一般為9——12個(gè)月，有的長(zhǎng)達(dá)數(shù)年之久。傳統(tǒng)工藝稱(chēng)為“夏伏曬，冬撈冰”，新醋經(jīng)日曬蒸發(fā)和冬撈冰后，其濃縮倍數(shù)達(dá)3倍以上。山西老陳醋總酸在9——11度，其比重、濃度、粘稠度、可溶性固形物以及不揮發(fā)酸、總糖、還原糖、總酯、氨基酸態(tài)氮等質(zhì)量指標(biāo)，均可名列全國(guó)食醋之首。并由于陳釀過(guò)程中酯酸轉(zhuǎn)化，醇醛縮合，不揮發(fā)酸比例增加，使老陳醋陳香細(xì)膩，酸味柔和。

　　總結(jié)

　　綜上所述，山西老陳醋的典型風(fēng)味特征為：色澤棕紅，有光澤，體態(tài)均一，較濃稠；有本品特有的醋香、酯香、熏香、陳香相互襯托、濃郁、協(xié)調(diào)、細(xì)膩；食而綿酸，醇厚柔和，酸甜適度，微鮮，口味綿長(zhǎng)，具有山西老陳醋“香、酸、綿、長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格。

　　地域特點(diǎn)

　　山西人愛(ài)吃醋

　　人們常說(shuō)“南甜北酸”，1978年有關(guān)部門(mén)在華北五市對(duì)每人每年的食醋量作過(guò)一次調(diào)查，結(jié)果是：天津市5.1斤，石家莊市8斤，北京市8.4斤，呼和浩特市10斤，太原市18斤。據(jù)最近的初步統(tǒng)計(jì)，山西全省年人均食醋在10斤以上，為全國(guó)之最。這說(shuō)明，山西不僅是全國(guó)的產(chǎn)醋大省，也是食醋大省。

　　山西人為什么愛(ài)吃醋

　　除了山西醋品種多，質(zhì)量好之外，還有其特殊的地理生活原因。一是山西水土較硬，醋可以起到軟化的作用；二是山西人喜歡吃各種面食，尤其各種雜糧面食，醋有幫助消化的作用。久而久之，醋成了山西人的必備食品，故人們戲稱(chēng)山西人為“山西老醯”。在太原東湖老陳醋集團(tuán)院內(nèi)，建有山西醋史展覽館，其展出 的眾多文物古跡和傳統(tǒng)山西老陳醋生產(chǎn)工藝，充分顯示了山西醋的悠久歷史和豐富的文化內(nèi)涵。

　　另外，古時(shí)管醋叫醯，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，故人們戲稱(chēng)山西人為“山西老醯”。過(guò)去山西人“家家有醋缸，人人當(dāng)醋匠?！?/p>

　　由此可見(jiàn)，山西人與醋的不解之緣。

　　山西人愛(ài)吃醋不僅是老百姓愛(ài)吃，即使是歷史上的王公貴戚也愛(ài)吃醋。醋在不知不覺(jué)中融入了山西人的生活與情感中。最有名的吃醋的典故就來(lái)自唐太宗。相傳，唐太宗為了籠絡(luò)人心，要為當(dāng)朝宰相房玄齡納妾，大臣之妻出于嫉妒，橫加干涉，就是不讓。太宗無(wú)奈，只得令大臣之妻在喝毒酒和納小妾之中選擇其一。沒(méi)想到房夫人確有幾分剛烈，寧愿一死也是不在皇帝面前低頭。于是端起那杯“毒酒”一飲而盡。當(dāng)房夫人含淚喝完后，才發(fā)現(xiàn)杯中不是毒酒，而是帶有甜酸香味的濃醋。從此便把“嫉妒”和“吃醋”融合起來(lái)，“吃醋”便成了嫉妒的比喻語(yǔ)。可見(jiàn)醋在山西人的生活中有多么重要。

　　陳醋特點(diǎn)

　　有人夸獎(jiǎng)起清徐老陳醋是如何如何的好，說(shuō)它有著精美的質(zhì)量，只要擰開(kāi)瓶蓋，那香酸濃郁的氣息立即就撲鼻飄來(lái)；若滴入碗里打一個(gè)圈，它便均勻地粘在碗口，無(wú)論是熱烹，還是涼調(diào)，吃在嘴里酸醇香烈，余味無(wú)窮。因?yàn)榇字泻?%以上的醋酸，還含有乳酸、葡萄酸、琥珀酸、氨基酸、糖分、甘油、醛類(lèi)化合物和鹽類(lèi)等，也含有少量的酒精。因此，醋能產(chǎn)生少量的熱能。由于醋在制作中發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，醋化溫度高(在40℃以上)，因而各種微生物在其中發(fā)生著復(fù)雜的生物化學(xué)變化，這也就給醋帶來(lái)了特殊的風(fēng)味。清徐老陳醋在制作時(shí)，四五百斤的一缸新醋，在經(jīng)過(guò)陽(yáng)光的蒸發(fā)和冬日撈冰抽水后，只能剩下不到二百斤，因而具有顏色黑紫、氣味清香、食之綿酸、酸而不澀的特點(diǎn)。因此，王來(lái)福所創(chuàng)造的山西老陳醋實(shí)質(zhì)上就是一種天然濃縮醋。早在1956年和1965年全國(guó)調(diào)味品鑒定會(huì)上，清徐老陳醋均被評(píng)為第一名；1979年又被輕工業(yè)部和山西省人民政府命名為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　陳醋發(fā)源

　　山西老陳醋的發(fā)祥地是太原市清徐縣，而創(chuàng)造山西老陳醋制作絕技的卻是個(gè)晉中介休的人，他叫王來(lái)福。說(shuō)的是明末清初順治年間，在介休縣城里的草市巷有座五岳廟，聽(tīng)老人們說(shuō)，清朝順治年間，五岳廟對(duì)門(mén)有個(gè)“王記醋莊”這家醋莊是王家兄弟倆和老大的盟弟合伙開(kāi)的。王家老大只有一根獨(dú)苗，名叫王來(lái)福。來(lái)福從小就腦子好用，好學(xué)好問(wèn)，什么事情只要大人一點(diǎn)化就通了。老大和其盟弟是生死之交，可和胞弟卻常常因?yàn)榇浊f的分紅不均，整天罵天搶地，摔盆子搗碗的。因此，老大病重的時(shí)候，就把孤子王來(lái)福托付給了盟弟。后來(lái)，老大歸西，老二一心想獨(dú)霸家產(chǎn)，就處處刁難親侄兒。老大的盟弟看不慣，干脆領(lǐng)著王來(lái)?；氐阶约旱睦霞?-清徐縣城，另開(kāi)了一座醋坊謀生。后來(lái)他又把自己的獨(dú)生女許配給王來(lái)福，還把一手做醋的技藝全部傳授給了王來(lái)福夫婦。過(guò)了幾年（1644年），岳父、岳母先后下世了，王來(lái)福就繼承了岳父的家業(yè)，和婆姨一起開(kāi)了個(gè)“來(lái)福醋坊”，并繼承了父輩做醋的經(jīng)驗(yàn)，又經(jīng)過(guò)幾年的摸索，他取當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高梁做原料、以大麥、豌豆、制成的大曲做發(fā)酵劑，改“白醅”為“熏醅”又用“三伏暴曬、三九撈冰”的辦法，制出了又酸又香又綿的茄子黑色的陳醋，醋坊的買(mǎi)賣(mài)也從此興隆了起來(lái)。

　　據(jù)說(shuō)有一年，有個(gè)欽差大臣路過(guò)清徐，縣太爺請(qǐng)他吃山西的刀削面，用的恰是王來(lái)福做的陳醋來(lái)調(diào)味。欽差連連夸好，于是縣太爺就贈(zèng)送給欽差十簍王來(lái)福做的老陳醋，請(qǐng)他笑納。欽差回京后，皇上見(jiàn)欽差任務(wù)完成圓滿(mǎn)就賜宴與他，欽差忙拿出王來(lái)福做的那五簍老陳醋獻(xiàn)予皇上。散了御宴，皇上還在書(shū)房里連夸好醋，于是欽差就把這五簍醋的來(lái)龍去脈奏明。皇上聽(tīng)了很是高興，順手用毛筆寫(xiě)下：“山西老陳醋”五個(gè)大字，并命王來(lái)福進(jìn)京，專(zhuān)為宮膳坊做醋。王來(lái)福來(lái)到金鑾殿，跪著向皇上說(shuō)明：“醋絕有三個(gè)原因--水質(zhì)、原料和工藝，山西的水最適合做陳醋，最好回清徐專(zhuān)為皇上做醋?！苯又?，皇上就封王來(lái)福當(dāng)了做醋的官-九品宮膳作師，賜旗桿一根，高懸“山西老陳醋”御筆大旗。打這以后，山西老陳醋在中國(guó)和外國(guó)可就出了名了。

　　陳醋典故

　　老子造醋的傳說(shuō)

　　圣人孔子來(lái)京都洛陽(yáng)問(wèn)禮，適逢老子在京都洛陽(yáng)居住，孔子便去拜訪。當(dāng)孔子談及京都缺乏森林，金·木·水·火·土五行缺木時(shí)，老子直言正慮此事，只是尚無(wú)良策?？鬃蛹坝晌逍新?lián)想到五味，苦辣酸甜咸中，酸味可補(bǔ)五行中木的缺乏，對(duì)人體大為有益。老子一聽(tīng)，很為高興。于是老子決定在造醋。經(jīng)過(guò)九九八十一次試驗(yàn)，終于造出了醋。老子也因此被譽(yù)“醋祖”。當(dāng)時(shí)醋造成后，因量少，只做為貢品奉獻(xiàn)于宮廷。傳說(shuō)中的老子煉仙丹，濟(jì)世救人，實(shí)則造醋食療治病，最早把醋用于治療人體疾病。

　　白樂(lè)天贊醋留詩(shī)篇

　　相傳白居易閑居履道里時(shí)，因其住所與寺院相鄰，且與寺僧來(lái)往甚密，互有饋贈(zèng)。一日神秀長(zhǎng)老執(zhí)酢到履道里與樂(lè)天品茶閑敘酢之神效，興致之時(shí)。神秀向樂(lè)天索句樂(lè)天以酢研墨，揮毫?xí)停洪L(zhǎng)生殿上競(jìng)爭(zhēng)傳，老來(lái)齒衰嫌茶淡。無(wú)契之處誰(shuí)相依，疾酢倍覺(jué)酸勝甜。這首藏頭詩(shī)暗藏"長(zhǎng)老無(wú)疾"四字，喻指神秀長(zhǎng)老因經(jīng)常食酢而能長(zhǎng)壽健康。

　　女皇武則天飲醋療疾

　　相傳女皇武則天有次龍?bào)w欠安，常常腹脹氣滯，不思飲食，御醫(yī)們想盡了辦法，也未能奏效，有位御醫(yī)因此還被砍了頭。后來(lái)有一道士進(jìn)獻(xiàn)陳醋，武則天吃后胃口大開(kāi)，龍?bào)w轉(zhuǎn)安，從此以后，武則天御膳時(shí)總要放上一壺醋。此習(xí)慣傳與民間，以開(kāi)胃解酒，流傳至今。

　　陳醋功效

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就記載水腫病人忌鹽時(shí)，可以用醋代替；早在漢朝，華佗就已經(jīng)用醋治療蛔蟲(chóng)引起的腹痛；在古羅馬，民間用醋治療創(chuàng)傷；到了中世紀(jì)，歐洲已經(jīng)用醋來(lái)消毒。在我國(guó)山西，流傳著“家有二兩醋，不用去藥鋪”的民諺。

　　有著悠久歷史的山西清徐老陳醋廠（現(xiàn)山西老陳醋集團(tuán)的前身），曾經(jīng)在包括退休在職的3代職工中做過(guò)一次健康調(diào)查，結(jié)果驚訝地發(fā)現(xiàn)，這些醋廠工人中幾乎沒(méi)有人患過(guò)癌癥，心血管病的患病率也非常低，不到1%，而且在老陳醋廠職工的家屬群體中，上述疾病的患病率也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于當(dāng)?shù)匾话闳巳骸?/p>

　　1.“便秘用陳醋，勝過(guò)藥無(wú)數(shù)”

　　在我國(guó)民間，素有“便秘用陳醋，勝過(guò)藥無(wú)數(shù)”之語(yǔ)，這無(wú)疑是百姓的生活經(jīng)驗(yàn)之談。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，老陳醋含有豐富的氨基酸和某些酵解酶類(lèi)，以及各種不飽和脂肪酸。服用老陳醋能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血脂、中和某些毒素、維持腸道內(nèi)環(huán)境的生態(tài)菌群平衡。應(yīng)用食療治療習(xí)慣性便秘，不僅有效，而且沒(méi)有毒副作用。如在每餐的湯菜中放六七滴老陳醋，不僅湯菜味道鮮美、治療養(yǎng)顏，而且堅(jiān)持下去，便秘頑疾就會(huì)漸漸遁去。如果便秘的病情由來(lái)已久，則可每天早晨空腹服一口老陳醋，再喝上一杯冷開(kāi)水，服用一個(gè)星期以后，就會(huì)收到一定的療效。

　　2.預(yù)防和治療腸炎痢疾

　　由于食醋含有醋酸，具有收斂的作用，不僅可以抑制細(xì)菌繁殖，甚至能殺死食物里的部分細(xì)菌。痢疾桿菌的適宜生存環(huán)境偏堿性，食用醋后因改變了痢疾桿菌的生存，而將其殺死，故醋對(duì)痢疾有預(yù)防和治療作用。酸性環(huán)境又能使大蒜殺菌功能增加4倍，所以醋與大蒜合用，對(duì)治療痢疾、腸炎效果更理想。

　　3.用醋防治某些常見(jiàn)病

　　發(fā)高燒時(shí)，將經(jīng)過(guò)稀釋的醋浸泡的毛巾敷在腦門(mén)的皮膚上，可以起到降低體溫的作用；用醋水漱口可治療輕度的喉炎；發(fā)生燙傷時(shí)，用醋淋洗，能止痛消腫，防止起泡，傷好后無(wú)斑痕。醋還有防治某些其他常見(jiàn)疾病的作用，尤其是對(duì)“百藥不懼”的流感病毒，醋有良好的殺滅作用。我國(guó)民間習(xí)慣在室內(nèi)爐火上熬老陳醋進(jìn)行熏蒸，對(duì)空氣進(jìn)行消毒，來(lái)預(yù)防流行性感冒。

　　4.老醋花生--“天仙配”

　　在飯桌上有人點(diǎn)老醋花生這道涼菜時(shí)，總有人夸獎(jiǎng)?wù)f，這菜好，這菜能降血脂。醋泡花生米如果堅(jiān)持食用，對(duì)健康有益?；ㄉ?0%-50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質(zhì)30%左右，相當(dāng)于小麥的兩倍多，是大米的3倍。而且花生蛋白質(zhì)的消化系數(shù)在90%左右。此外，花生中還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸及多種維生素，因此在中醫(yī)典籍中花生被稱(chēng)為“長(zhǎng)生果”。

　　多吃醋，愛(ài)吃醋，對(duì)人體健康十分有益，醋可以促進(jìn)新陳代謝，幫助機(jī)體休息，消除疲勞，預(yù)防動(dòng)脈硬化和高血壓。日常生活中，巧妙地使用醋作為調(diào)味料烹調(diào)食物，對(duì)健康有補(bǔ)益。 醋不僅是一種調(diào)味品，而且是一種保健養(yǎng)生食品。醋除了含有大量的醋酸外，還含有鈣、鐵、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和鹽類(lèi)，在食用方面，醋可以溶解食物中的鈣和鐵，使人體容易吸收，還能保護(hù)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被破壞。 食用醋的功效：

　　(1)可消化脂肪和糖：

　　醋中含有氨基酸和有機(jī)酸等物質(zhì)，氨基酸可以促使體內(nèi)過(guò)多的脂肪轉(zhuǎn)變成體能消耗，還可以消化身體吸收的糖和蛋白質(zhì)，讓新陳代謝順利進(jìn)行?？梢哉f(shuō)，適當(dāng)?shù)睾却祝粌H可以減肥，還可以促使?fàn)I養(yǎng)素在體內(nèi)的燃燒和提高熱能利用率，促進(jìn)身體健康。

　　(2)可利尿通便：

　　醋能促進(jìn)新陳代謝，還能增加腸胃的蠕動(dòng)。醋有利尿的功能，少量喝醋，可有效改善便秘，腸燥便秘者，每天喝一杯加醋的涼開(kāi)水，有緩解排便困難的作用，喝醋大約幾周以后，便秘就會(huì)有顯著的改善。身體里的廢物排泄出去，體重也會(huì)因此而下降。

　　(3)可減少鹽分的攝?。?/p>

　　吃太多的鹽不但身體負(fù)擔(dān)大，而且還會(huì)越吃越咸，其他食物也會(huì)跟著吃多，水也越喝越多，體重不增加也很難。對(duì)于愛(ài)吃咸的人來(lái)說(shuō)，不妨在菜璺加點(diǎn)醋，多一點(diǎn)醋少一點(diǎn)鹽，不但不會(huì)感到咸度不夠，反而會(huì)感到菜更加可口，嘴里也不會(huì)覺(jué)得那么咸了，喝水和吃其他食物的量也會(huì)減少，體態(tài)會(huì)由此輕盈起來(lái)。

　　(4)可降低血壓和血清膽固醇：

　　引起高血壓和動(dòng)脈硬化的原因，主要是來(lái)自于體內(nèi)的矽酸過(guò)多，造成矽酸硬化所致。食醋是有效防止動(dòng)脈硬化的方法之一。而動(dòng)脈硬化、腦淤血病人幾乎都有高血壓的毛病，如果平時(shí)巧妙地吃一點(diǎn)醋，再加上有規(guī)律的生活，就能降低血壓，進(jìn)而預(yù)防患上動(dòng)脈硬化和腦淤血等疾病。

　　醋的作用：

　　1. 醋可以開(kāi)胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積；

　　2. 醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；

　　3. 醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方；

　　4. 醋對(duì)皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用，中國(guó)古代醫(yī)學(xué)就有用醋入藥的記載，認(rèn)為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效；

　　5. 醋可以消除疲勞，促進(jìn)睡眠，并能減輕暈車(chē)、暈船的不適癥狀；

　　6. 醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用；

　　7. 醋還有使雞骨、魚(yú)翅軟化，促進(jìn)鈣吸收的作用。

　　此外，醋還可以散瘀，止血，解毒，殺蟲(chóng)。治產(chǎn)后血暈，痃癖癥瘕，黃疸，黃汗，吐血，衄血，大便下血，陰部瘙癢，癰疽瘡腫。解魚(yú)肉菜毒。

　　生活中，醋的應(yīng)用更為廣泛，一般人群均可食用，脾胃濕盛、外感初起者忌服；胃潰瘍和胃酸過(guò)多者不宜食醋。

　　醋的應(yīng)用：

　　1. 吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜肴后應(yīng)及時(shí)漱口以保護(hù)牙齒；

　　2. 作菜時(shí)，加醋的最佳時(shí)間是在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋，第一次應(yīng)多些，第二次應(yīng)少些；

　　3. 醋可以用于需要去腥解膩的原料，如烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對(duì)一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬；

　　4.醋用于烹制帶骨的原料，如排骨、魚(yú)類(lèi)等，可使骨刺軟化，促進(jìn)骨中的礦物質(zhì)如鈣、磷溶出，增加營(yíng)養(yǎng)成分。

　　地域保護(hù)

　　根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局通過(guò)了對(duì)山西老陳醋原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查，批準(zhǔn)自2004年8月9日起對(duì)山西老陳醋實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)（國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2004年第104號(hào)）。

　　地域保護(hù)范圍

　　山西老陳醋原產(chǎn)地域范圍以山西省太原市人民政府《關(guān)于對(duì)山西老陳醋實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的申請(qǐng)函》（并政函[2003]42號(hào)）提出的地域范圍為準(zhǔn)，即：山西省太原市清徐縣、杏花嶺區(qū)、萬(wàn)柏林區(qū)、小店區(qū)、迎澤區(qū)、晉源區(qū)、尖草坪區(qū)；晉中市榆次區(qū)、太谷縣、廣靈縣、祁縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　質(zhì)量技術(shù)要求

　?。ㄒ唬┲饕希?/p>

　　1．高粱：符合GB8231的規(guī)定，淀粉含量達(dá)60%以上。

　　2．大曲：使用大麥、豌豆為原料，在保護(hù)范圍內(nèi)的自然條件下制曲。

　　3．水：生產(chǎn)用水為太原盆地的地下水，符合GB5749的規(guī)定，總硬度為7至8度。

　　（二）加工工藝：使用大曲作糖化發(fā)酵劑，采用“蒸、酵、熏、淋、陳”的工藝，運(yùn)用“延長(zhǎng)酒精發(fā)酵、醋化高溫引火、熏淋醋醅、貯陳老熟”的技術(shù)，陳釀時(shí)間不少于10個(gè)月。

　?。ㄈ┵|(zhì)量特色：

　　1．感官指標(biāo)。色澤呈棕紅色至紅褐色，香氣純正柔和、陳香濃郁；食而綿酸，口感醇厚，酸甜適口，微鮮，較濃稠，澄清，無(wú)非發(fā)酵性物質(zhì)的沉淀物。

　　2．理化指標(biāo):總酸（以乙酸計(jì)、g/100ml）≥4.50，不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)g/100ml）≥0.70，還原糖（以葡萄糖計(jì)g/100ml）≥0.80，總酯(以乙酸乙酯計(jì)g/100ml)≥1.80，可溶性無(wú)鹽固形物（g/100ml）≥6.00。

　　專(zhuān)用標(biāo)志使用

　　在山西老陳醋原產(chǎn)地域范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，如使用山西老陳醋“原產(chǎn)地域產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志”，須向當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局設(shè)立的申報(bào)機(jī)構(gòu)申請(qǐng)并經(jīng)初審合格，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)后，方可使用山西老陳醋“原產(chǎn)地域產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志”。

　　專(zhuān)用標(biāo)志企業(yè)

　　根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)檢總局經(jīng)審核通過(guò)，批準(zhǔn)下列企業(yè)自2008年5月30日使用山西老陳醋“原產(chǎn)地域產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志”（國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2008年第57號(hào)）。

　　質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

　　由山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)制定的山西老陳醋產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)于2011年8月通過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審，預(yù)計(jì)年底前將會(huì)正式頒布。新標(biāo)準(zhǔn)將不含防腐劑，取消保質(zhì)期，可久放不壞。

　　進(jìn)了進(jìn)一步提高山西老陳醋品質(zhì)，山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)制定了新的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整了一項(xiàng)重大指標(biāo)，即總酸由原來(lái)的4．5度調(diào)整為6度。這意味著山西老陳醋從此將不用添加任何防腐劑，取消保質(zhì)期，久放不壞。另外，山西老陳醋還將增加兩個(gè)功能性指標(biāo)，一個(gè)是“總黃酮”，一個(gè)是“川芎嗪”。黃酮對(duì)預(yù)防和治療心腦血管疾病有極大好處，川芎對(duì)肝硬化、心血管病也有很好的預(yù)防作用。這樣一來(lái)，山西老陳醋將對(duì)消費(fèi)者的身體健康起到極大的輔助作用。

　　國(guó)家在食醋生產(chǎn)方面有三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，即《釀造食醋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》、《原產(chǎn)地域保護(hù)山西老陳醋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》和《配制食醋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》。

　　釀造食醋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)2001年9月1日正式實(shí)施的，至今已有十年時(shí)間。市場(chǎng)上的食醋，多數(shù)依據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。

　　山西老陳醋的現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是《原產(chǎn)地域產(chǎn)品山西老陳醋》，是從2005年11月1日正式實(shí)施的。這一國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主要對(duì)山西老陳醋原產(chǎn)地域保護(hù)范圍、產(chǎn)品要求、檢測(cè)規(guī)則等做了規(guī)定。

　　此外，山西老陳醋品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)也已出臺(tái)，第一批“品醋師”已通過(guò)培訓(xùn)，為山西老陳醋把關(guān)。

　　新質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

　　最新標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T 19777-2013[3]

　　代替國(guó)標(biāo)號(hào)：GB 19777-2005

　　中文標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)： 地理標(biāo)志產(chǎn)品 山西老陳醋

　　英文標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)：Product of geographical indication—Shanxi extra aged vinegar

　　發(fā)布日期：2013-12-31 實(shí)施日期：2014-10-01

　　標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)：現(xiàn)行

　　計(jì)劃編號(hào)：20065087-T-469

山西老陳醋包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出山西老陳醋名稱(chēng)及山西老陳醋亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，山西老陳醋產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說(shuō)是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好山西老陳醋包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱(chēng)和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡(jiǎn)約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購(gòu)買(mǎi)者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，山西老陳醋可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶(hù)的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專(zhuān)門(mén)的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門(mén)很有趣也很高深的學(xué)問(wèn)。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門(mén)值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買(mǎi)的好，山西老陳醋包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文山西老陳醋產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)關(guān)鍵詞為“山西老陳醋包裝設(shè)計(jì)，”頁(yè)面信息僅供參考和借鑒，如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。