巢湖菱角的基本介紹

菱角是一種無(wú)污染的綠色水產(chǎn)品，深受大中城市居民的青睞。巢湖水源豐富，濕熱的氣候、肥沃的土壤很適宜菱角的生長(zhǎng).

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因?yàn)榱饨遣缓谷税l(fā)胖的脂肪。

歷史民俗

在我國(guó)的眾多古老習(xí)俗中，老一代粵人家庭時(shí)興“拜月光”。佳節(jié)月圓時(shí)，供桌上時(shí)令美物----熟菱角也是少不了的。而每年臘八，家家吃臘八粥更是風(fēng)行全國(guó)。南方許多地區(qū)臘八粥中常常離不開(kāi)菱角。菱角早在解放前甚至更早便已經(jīng)是長(zhǎng)江以南地區(qū)具有重要特色的水面經(jīng)濟(jì)作物之一，并作為一種可蔬可果的產(chǎn)品深受江南人民喜愛(ài)。

品嘗吃法

1.菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好,熟食以肉質(zhì)潔白的老菱為佳,食法上煮、燉、燒、煨等都可,像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等,均被認(rèn)為是風(fēng)味獨(dú)特的好菜肴。

2.鮮果生吃過(guò)多易損傷脾胃，宜煮熟吃。

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