井岡山天麻的基本介紹

天麻（別名“定風(fēng)草”、“仙人腳”、“飛生子”）屬蘭科草本藥用植物,當(dāng)年生.它的藥用價值很高,主要是用來治療頭暈?zāi)垦?、中風(fēng)癱瘓等癥.天麻的生長,主要靠“密環(huán)菌”作養(yǎng)料,而“密環(huán)菌”又要靠樹蔸（特別喜歡麻列木樹蔸和杜仲樹蔸）來寄生.它們之間可以說是互相依存,同生共榮.天麻在生長過程中,要特別防止螞蟻、松鼠和土蠶的危害.

營養(yǎng)價值

天麻含香莢蘭醇、香莢蘭醛、維生素A 類物質(zhì)、苷、結(jié)晶性中性物質(zhì)、微量生物堿、黏液質(zhì)等。天麻素是天麻的主要有效成分, 其含量約為0 .025%。現(xiàn)已能人工合成天麻素(天麻苷)、天麻苷元及其類似物。另外，天麻多糖也是天麻的有效成分之一。

歷史民俗

天麻是著名的中藥材，早在二千多年前就已入藥。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，天麻（當(dāng)時名稱赤箭）有醫(yī)治驚風(fēng)，神志昏迷，提氣益神的作用。

制作方法

可入膳，制成天麻核桃魚、天麻燉土雞、天麻竹瀝粥、天麻冬菜扣肉、天麻燒牛尾、天麻鴨子、天麻煮雞蛋、天麻山雞火鍋、天麻豬腦粥、天麻豬排骨火鍋 、天麻燉鴿子、天麻魚頭湯等食用，亦可起到一定治療作用。

天麻豬腦粥

原料:天麻10克，豬腦1個(豬腦要取健康豬，趁熱鮮用)，粳米250克。

將以上三味加清水適量，煮成稀粥，以豬腦熟為度。

食法:每日晨起加清水適量(亦可將天麻燉豬腦，即將2味放盅內(nèi)隔水燉熟服食)。

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