朝天黑木耳的基本介紹

朝天黑木耳（又名青岡黑木耳）被譽(yù)為“植物性食品頂峰”其中有蛋白質(zhì)與多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有一定的藥用價(jià)值，被譽(yù)為人體內(nèi)的“清道夫”朝天黑木耳黑朵大肉厚，口感細(xì)膩。

尤其值得一提的是黑木耳的含鐵量高，比蔬菜中含鐵量最高的芹菜高20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量高的豬肝還高約7倍，為各種食品含鐵之冠。是一種非常好的天然補(bǔ)血食品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

2. 木耳含有維生素K，能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，防止出血。

3. 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

4. 它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。

5. 它還有幫助消化纖維類(lèi)物質(zhì)功能，對(duì)無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

6. 木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

歷史民俗

黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國(guó)傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長(zhǎng)于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹(shù)雞、木機(jī)（古南楚人謂雞為機(jī)）：重瓣的木耳在樹(shù)上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱(chēng)。

制作方法

涼拌木耳

主料：黑木耳、蒜頭、紅辣椒

輔料：生抽、鹽、米醋、白糖、十三香、香油、雞精

1. 黑木耳干品50克。

2. 在溫水里浸泡20分鐘，洗凈沙粒，瀝干水份。

3. 紅辣椒在開(kāi)水里泡5分鐘后切丁，蒜頭拍扁剁碎末。

4. 將黑木耳在沸水鍋里氽燙2-3分鐘，撈起用冰水過(guò)涼，瀝干水份，放在盤(pán)中。（最好是放入冰箱冷藏，就更涼爽了）

5. 用2茶匙生抽、少許鹽和白糖、雞精，3茶匙米醋、適量的十三香和幾滴香油，再放入辣椒蒜末，調(diào)成味汁，澆在黑木耳上拌勻就OK了。

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