威海干貝的基本介紹

威海干貝品質上乘，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。肉質細嫩，味道鮮美，經濟價值極高，其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚不相上下。威海海域寬泛，富含藻類及微量元素，使得生長的威海干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，同時它也含有豐富的核酸，以及礦物質，例如鈣和鋅等。

營養(yǎng)價值

干貝富含蛋白質、脂肪、糖以及微量元素礦物質、核黃素、尼克酸。其中肝糖、乙氨酸、琥珀酸被視為絕品。扇貝在醫(yī)藥上有平肝化痰、補腎清熱的功效?？茖W研究表明，扇貝的生殖腺中含有的一種元素有摧毀癌細胞的功能，可做為防治癌癥的有效輔助劑。干貝具有滋陰補腎，和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴，虛癆渴血、脾胃虛弱等癥。經常食用，有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據(jù)記載，干貝還有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

制作方法

（1）漲發(fā)將干貝外層皮邊上的筋肉割掉另煮食用，留下圓柱狀的干貝用冷水洗凈，去除沙質和霉味。

（2）將洗凈的干貝盛入碗中，加酒、蔥及適量清水，放在蒸籠內蒸1--2小時取出，種原湯一起用于烹調各種菜肴。

鑒別真假

選購時，應注意：

(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃；

(2)形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬

(3)不要有不完整的裂縫。

干貝中優(yōu)質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發(fā)黑者再次之。干貝放的時間越長越不好。

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