石碼肉粽的基本介紹

龍海物產(chǎn)豐富，原配料應(yīng)有盡有，傳統(tǒng)燉制的肉粽色、香、味、甜俱佳，加上辣醬等佐料食用，令人吃而不膩。相傳歷代鄰縣文武-、回鄉(xiāng)海外僑胞，樂于尋食石碼肉粽傳統(tǒng)小吃，一飽口福。

營養(yǎng)價值

1.富含碳水化合物，是構(gòu)成機體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒，增強腸道功能。

2.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力，有利于生長發(fā)育。

3富含脂肪，.維持體溫和保護內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。

歷史民俗

粽子是我國人民喜愛吃的民俗米制品，有堿粽、咸粽兩種。堿粽即甜粽，用糯米拌食用堿而成。咸粽有肉粽、菜粽、豆粽等五、六種。粽子古稱角黍。據(jù)載，戰(zhàn)國后期楚國政治家、大詩人屈原(前340至前277年)在官場屢被貶職放逐，于農(nóng)歷五月初五之日再次被貶逐湘西，路過汩羅江橋上絕望地投江自盡。當?shù)匕傩阵@悉后，便于每年五月初五用各種形式紀念屈原。用竹葉包粽祭祀后投入江中，沿襲成早期端午節(jié)祭祀屈原的活動內(nèi)容之一。

端午節(jié)吃粽子、吃鹵面，賽龍舟仍久盛不衰，沿襲千余年，遍及海內(nèi)外，是家家必備祭品，人人必嘗小吃。石碼肉粽是早已聞名閩南、臺灣及海內(nèi)外風味小吃，常年旺銷的鄉(xiāng)食品。

制作方法

肉粽：由糯米、精豬肉、栗子、海蠣干或蝦米、香菇、鴨蛋等原料配制而成。先洗凈糯米，放冷水浸半小時，后撈起涼干，回鍋拌上鹵湯和蔥頭油，加適量味精，五香粉和醬色糖烏，中火炒半小時。精豬肉或火燒或清燉炒作，栗子要生剝現(xiàn)用。用竹葉包粽，不松不緊，棱角分明，然后用麻繩扎牢。燒煮肉粽，要火旺而穩(wěn)中，隨時加水，不使肉粽露出水面，一般燉上三小時即可出鍋食用。

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