古縣山野菜的基本介紹

古縣位于太岳山南麓，境內(nèi)山巒起伏，溝壑縱橫，河流交錯(cuò)、草深林密，氣候溫和，雨量適中。山野菜來(lái)自太岳山腳下、大南坪生態(tài)旅游園區(qū)，由新采摘的鮮嫩野菜，經(jīng)現(xiàn)代先進(jìn)工藝加工包裝而成，清香美味，營(yíng)養(yǎng)豐富。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（1） 蛋白質(zhì)含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、蘿卜、土豆等根莖菜3倍以上；高于大白菜、甘藍(lán)、油菜等葉菜4倍以上；高于茄子、黃瓜、辣椒等果菜4倍以上。

（2） 維生素含量高。與普通蔬菜相比，維生素A的含量高出3-4倍；維生素C的含量高出10倍；維生素B2的含量高出4倍多。

（3） 礦物質(zhì)含量高。與普通蔬菜相比，鐵的含量高出10倍，鈣的含量高出2-3倍。

（4） 纖維素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。

產(chǎn)品特點(diǎn)

山野菜長(zhǎng)期生長(zhǎng)繁衍在深山、草原等自然環(huán)境中，生命力強(qiáng)，天然無(wú)污染。山野菜入菜，具有質(zhì)地新鮮、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。

歷史民俗

目前的山野菜加工，仍多以鹽漬方法進(jìn)行，經(jīng)鹽漬的山野菜，因色澤、品味在一定程度上會(huì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)損壞。為更好地保存其天然性，人們研究出山野菜的貯藏保鮮技術(shù)，改進(jìn)加工方法，生產(chǎn)出具有天然色味的山野菜，大大提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。同時(shí)，還對(duì)不同類型的山野菜進(jìn)行定位復(fù)墾和人工栽培，為山野菜的廣泛利用探索出新的途徑。

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