福鼎瑤柱的基本介紹

瑤柱，俗稱(chēng)干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實(shí)際是多種貝類(lèi)閉殼肌干制品的總稱(chēng)。其因味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有"海鮮極品"的美譽(yù)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

瑤柱性平味咸，具有滋陰補(bǔ)腎、益氣健脾、養(yǎng)血生津、降血壓、降膽固醇、軟化血管、抗癌的功效。主治食欲不振、腹中宿食、咽干煩渴、陰虛勞損、血壓高、血脂高、動(dòng)脈硬化等癥。含豐富蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì)，味道可口，用來(lái)做菜，非常鮮美。

制作方法

可用于煲湯、煮粥、炒菜。

若用來(lái)煲湯、煮粥，洗凈后即可。若是用來(lái)炒菜，則需洗凈后用溫水浸泡漲發(fā)至軟，其浸泡水亦保留用來(lái)炒菜?；蛴媒?、蔥、料酒蒸軟，再用來(lái)烹飪。

鑒別真假

有的人喜歡食用干貝但不一定會(huì)挑選，干貝大都是進(jìn)口產(chǎn)品，選購(gòu)時(shí)，應(yīng)注意：

(1)顏色鮮黃，不能轉(zhuǎn)黑或轉(zhuǎn)白，有白霜的鮮味較濃；

(2)形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅(jiān)實(shí)飽滿，肉質(zhì)干硬

(3)不要有不完整的裂縫。

干貝中優(yōu)質(zhì)新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發(fā)黑者再次之。干貝放的時(shí)間越長(zhǎng)越不好。

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