土爾扈特餡餅的基本介紹

土爾扈特餡餅，是在巴音布魯克草原上生活的蒙古族人的一道拿手美食。這種餡餅用白面或蕎麥面所做，多為牛羊肉餡，皮薄如紙，噴香可口，素有“漢人的餃子，蒙古人的餡餅”之說。

歷史民俗

相傳成吉思汗來到弘吉剌部落，部落的人們拿出了自己的美食“莫阿嘎帖海日門”招待他。成吉思汗吃了一個感到又脆又香，激動地說：“這是我長到如今吃到最香的飯了，這是怎么做的？”說著一連吃了18個。 人們介紹到：“把新鮮的牛肉切成片，然后把各種野菜夾在肉中間，烤到八成熟就可以吃了?！背杉己孤牭竭@里說：“我要讓人們都吃到這種美食！”后來經過幾個世紀的傳承與創(chuàng)新，最終發(fā)展成如今的土爾扈特餡餅。

制作方法

餡餅是用奶疙瘩、蜂蜜配以佐料，并加草地上易食的新鮮花朵為餡，用發(fā)酵揉制好的餅面皮包制而成，而且制這種餅面皮也非常有講究，要揉制幾十道，是用雞蛋和的面，面皮揉到又滑又亮才能包餡，然后細火烤制而成，吃著甜香酥脆，美味可口，這種餡餅只有節(jié)慶喜日子才吃，一般是不做的。

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