社旗三粉的基本介紹

社旗三粉為社旗縣盛產(chǎn)的粉條、粉皮、粉面的合稱(chēng)，素有“三粉之鄉(xiāng)”的稱(chēng)譽(yù)。這里生產(chǎn)的粉條如絲，粉皮如紙，粉面細(xì)白光滑，受到廣泛的歡迎。

社旗縣耕地面積大，崗丘起伏，是紅薯的集中產(chǎn)地。每到冬季，鄉(xiāng)村磨粉、做粉條的很多，近些年，這項(xiàng)生產(chǎn)更成為農(nóng)村的一項(xiàng)主要農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)?！叭邸碑a(chǎn)品除南陽(yáng)食用外，還大量銷(xiāo)往湖北、四川、陜西等省，部分出口國(guó)外。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；

2、粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人，但是因?yàn)榉蹢l含鋁很多一次不宜食用過(guò)多。

產(chǎn)品特點(diǎn)

薯類(lèi)粉絲粉條中，馬鈴薯粉色澤較白，透明；紅薯粉質(zhì)量好是白色透明，但有點(diǎn)暗，一般紅薯呈淡黃色，或褐色，有紅薯粉特有味道；木薯淀粉一般不用于粉絲加工，有的地方為了降低成本，以木薯淀粉和玉米淀粉相混合來(lái)制作，冒充口感較好的紅薯粉，但這種粉條不耐煮。正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近淀粉原色。

歷史民俗

粉條是以大米，豆類(lèi)、薯類(lèi)和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。粉條加工在我國(guó)有千余年的歷史，各地均有生產(chǎn)，呈灰白色，黃色或黃褐色，為干制品。以前有“無(wú)明礬做不成粉條”的說(shuō)法，近幾年經(jīng)過(guò)專(zhuān)家不斷研發(fā)，終于打破了這一傳統(tǒng)?，F(xiàn)在真空粉條可以通過(guò)真空處理即可做到不使用或少量使用無(wú)礬食品添加劑筋力源即可生產(chǎn)無(wú)礬粉條；自熟粉條、汽蒸粉條也有了明礬替代品-筋力源，達(dá)到真正無(wú)礬粉條的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。安全、合法的無(wú)礬粉條將是粉條業(yè)的發(fā)展方向。

社旗三粉的制作方法

韓式拌粉條

主要材料：小野蔥20克、大葉芹10克、紅辣椒5克、香菇20克、過(guò)水粉條80克

調(diào)味料:雜菜調(diào)料：韓國(guó)醬油20毫升、糖稀10毫升、蒜末1克、香油2克

1、小野蔥和大葉芹準(zhǔn)備比較嫩的部分作為原料。

2、香菇上抹些香油在火上稍微烤—下。

3、煮過(guò)的粉條和其他食材用雜菜調(diào)料炒制，然后把炒物放到香菇上，完成后可以一口吃下所有美食。

特點(diǎn)

感受小野蔥和大葉芹散發(fā)的自然氣息找到新的活力．

鑒別真假

如何挑選

1、 比較透明的好；

2、手感比較圓潤(rùn)的好；

3、顏色太白了不好，那些說(shuō)綠豆做的基本是假的；

4、太柔軟了不好，柔軟大了是摻膠了。

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