新田壇子菜的基本介紹

壇子菜是一種古老的漢族傳統(tǒng)的制作醬菜方法，選用陶罐封存鮮菜，以備應(yīng)急用。經(jīng)過數(shù)千年的口傳心授，推陳出新，壇子菜發(fā)展為一種風(fēng)味獨(dú)特、品種多樣的地方特產(chǎn)。壇子菜不同于泡菜、醬菜等腌菜，它突出的是壇子，壇子越老菜越香。

營養(yǎng)價(jià)值

具有的助消化、消油膩、調(diào)節(jié)脾胃等作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

用壇子腌制的咸菜，脆、咸、辣、酸、甜，營養(yǎng)豐富，極易刺激食欲。

制作方法

把鹽溶解于水，注入壇中2/3處，然后放入香料、芹菜蒜苗蘿卜、冰糖、白酒。壇口扣碟，然后壇沿（就是壇子上的那個(gè)槽）扣碗，壇沿注水淹住倒扣的碗，做到密封，與外界空氣隔絕。發(fā)酵一個(gè)禮拜比較保險(xiǎn)也比較徹底，如果等不及的話，撈點(diǎn)起來吃吃看，覺得沒有菜的生味就算成功了。

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