糖桂花的基本介紹

糖桂花是用鮮桂花和白砂糖精加工而成，把腌制過的桂花和白糖拌和在一起，即成了市場上常見的糖桂花。廣泛用于湯圓、稀飯（粥）、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等糕餅和點心的輔助原料，色美味香。

營養(yǎng)價值

1. 桂花中所含的芳香物質(zhì)，能夠稀釋痰液，促進呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用；2. 桂花芳香，具有行氣之功，能夠緩急止痛、散血消瘀，并促進腸道穢濁物質(zhì)的排泄；3. 桂花馨香，能祛除口中異味，并有殺滅口中細菌的功效，是口臭患者的食療佳品。 食療作用： 糖桂花味甘，性平；有潤肺生津止咳，和中益肺，舒緩肝氣，滋陰，調(diào)味，除口臭，解鹽鹵毒之功效。

歷史民俗

詩人白居易寫了“山寺月中尋桂子”的名句，從此，這段“月中落桂子”的佳話便流傳至今。杭州南高峰下的滿覺隴為賞桂勝地。每逢八月中秋前后，丹桂飄香，人們在這“金雪世界”里，不僅可以尋幽探勝，而且可以嘗到香甜可口的糖桂花和桂花栗子羹等佳點。桂花除供觀賞外，有經(jīng)濟價值。金桂、銀桂香氣濃郁，是加工調(diào)味品的天然原料。脆制過的桂花和白糖拌和在一起，即成了市場上常見的糖桂花。如果將桂花提取的香精，調(diào)在餡糖之中，就是桂花糖。至于桂花酒，早在《漢書禮樂志》中就有“尊桂酒，賓八鄉(xiāng)”的記載了。

制作方法

主料：桂花花瓣、白糖

1. 把采摘回來的桂花花瓣清理干凈，摘去花莖

2. 清理干凈的花瓣用淡鹽水浸泡20分鐘，以除去花瓣里的雜質(zhì)及消毒，浸泡好撈出來

3. 撈起的花瓣風(fēng)干到?jīng)]有水分（曬干的香味會流失很多我放在通風(fēng)出風(fēng)干的）

4. 準備干凈無水無油的玻璃瓶，在玻璃瓶底層先鋪層糖，再把風(fēng)干的桂花花瓣一層糖一層花瓣的裝瓶，最后以糖封口。兩周后可以食用，制作好的糖桂花放冰箱保存

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