秀山松花皮蛋的基本介紹
秀山“松花”皮蛋產(chǎn)于武陵山區(qū)秀山縣,產(chǎn)品歷史悠久,口味獨(dú)特。目前形成規(guī)模生產(chǎn)的廠家有“宋氏”、“母氏”兩家企業(yè),其產(chǎn)品暢銷(xiāo)湖南、湖北、貴州等縣、市,深受消費(fèi)者的歡迎。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
皮蛋的營(yíng)養(yǎng)成份與一般的蛋蠻相近的,并且腌制的過(guò)程經(jīng)過(guò)了強(qiáng)堿的作用,所以使蛋白質(zhì)及脂質(zhì)分解,變得較容易消化吸收,膽固醇也變得較少。并且使用了鐵劑來(lái)腌制,所以鐵質(zhì)的含量也變高。不過(guò)維生素B群及必需氨基酸則被破壞了。
產(chǎn)品特點(diǎn)
“松花”皮蛋具有獨(dú)特的民族風(fēng)味,色香味美俱全,食后回味無(wú)窮,醇香爽口,久食不厭,增進(jìn)食欲。
制作方法
皮蛋瘦肉粥:
主料:皮蛋2個(gè)、豬瘦肉餡(切成絲或攪成肉碎)300克
輔料:米50-100克、姜絲、蔥、油菜
調(diào)料:食鹽、雞精、料酒、胡椒粉、食用油
步驟:
1、米洗好,放入砂鍋,用少許色拉油腌制10來(lái)分鐘后,放滿(mǎn)鍋水煮;
2、皮蛋用棉線(xiàn)勒成丁,肉絲用淀粉漿好備用;
3、粥煮得粘稠了,放入漿好的肉絲和皮蛋丁,攪拌均勻,篤10分鐘后加蔥末姜絲枸杞;
4、小火再煮2分鐘,加適量雞精,鹽攪勻起鍋;
5、吃的時(shí)候根據(jù)各人口味,加香菜、白胡椒粉調(diào)味。
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