東北傳統(tǒng)糕點(diǎn)長(zhǎng)白糕，又稱牛舌餅250克的基本介紹

長(zhǎng)白糕特色：糕形均勻，純雞蛋制作，表面有細(xì)冰糖，香甜綿軟，色白誘人，入口即化，老幼皆宜。放干后表面微酥，松軟帶糯。

A、蛋黃50克，細(xì)砂糖25克

B、蛋白80克 細(xì)砂糖50克C、低筋粉100克，糖粉適量（沒有可用細(xì)砂糖代替）

1、材料A：打發(fā)蛋黃和細(xì)砂糖，打至顏色變?yōu)槿榘咨⑶殷w積變大。

2、把材料B打至濕性偏干性打發(fā)。加入A輕輕攪拌數(shù)下。

3、放低筋粉于做法2中，拌勻至無(wú)干粉狀態(tài)即可。

4、做法3的面糊放入擠花袋里。

5、烤盤中擠出長(zhǎng)條形狀的小面糊。

6、篩上糖粉，190度烤12分鐘。

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