南潯熏豆茶的基本介紹

南潯熏豆茶是浙江省湖州市南潯區(qū)的特色小吃。在南潯區(qū)的大部分地區(qū)，幾乎家家戶戶都種植瓜果豆莢，熏制烘豆，并制成熏豆茶，且把熏豆茶作為正月招待親友及婚禮宴席的首選飲品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

“熏豆茶”，使茶湯綠中呈黃，嫩茶的清香和熏豆的鮮味混為一體，飲了提神，開(kāi)胃，還能補(bǔ)充溫飽。

歷史民俗

在我國(guó)古典文學(xué)著作中，常見(jiàn)提到“熏豆子茶”、“木樨青豆茶”，那即是經(jīng)茶葉、熏豆等泡制的。《易牙遺意》載：明代蘇州已有“鹽豆”，是用大新黃豆淘凈，再用鹽水、調(diào)料煎煮，烘至湯干，再在火上焙干。到了清朝，以嫩青豆用鹽水煮后熏烘，這已與今日的熏青豆無(wú)多大差別了。

喝熏豆茶，先要制作熏青豆，“沸釜鹽湯香乍發(fā)，烘爐炭火氣微諳；加籩愛(ài)此好顏色，冬蓄閨中多豆甘?！边@首詩(shī)形象地描繪了江南婦女制作熏青豆時(shí)的歡樂(lè)心情。

制作方法

熏豆茶的配制，以烘豆為主，綠茶為輔，有的還佐以其他配料。先將細(xì)茶放入茶盅，用95℃開(kāi)水沖泡，再加放三、四十粒熏豆；也有的把茶葉和熏豆同時(shí)放進(jìn)茶盅，再?zèng)_泡開(kāi)水，這時(shí)候茶葉和熏豆就在盅內(nèi)隨著茶湯翻浮飄蕩，漸漸沉于盅底，便可品飲。

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