楊家泊對(duì)蝦的基本介紹

楊家泊對(duì)蝦，為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。產(chǎn)于天津市濱海新區(qū)漢沽楊家泊。中國對(duì)蝦一般在30克-50克，規(guī)格越大越稀少；用此蝦做的油燜大蝦乃經(jīng)典名吃之最，殼薄蝦肉香酥綿軟，回味綿延。

楊家泊是歷史悠久的水產(chǎn)名鎮(zhèn)，"千畝對(duì)蝦養(yǎng)殖基地"獲國家級(jí)無公害養(yǎng)殖基地認(rèn)證，水產(chǎn)品獲無公害產(chǎn)品證書。該基地還充分利用豐富的地?zé)豳Y源進(jìn)行反季節(jié)養(yǎng)殖，創(chuàng)造了對(duì)蝦單位畝產(chǎn)1030公斤的全國第一紀(jì)錄。對(duì)蝦，海捕對(duì)蝦、偏黃色對(duì)蝦為雄性對(duì)蝦，偏青色對(duì)蝦為雌性對(duì)蝦，過去常因成對(duì)出售，故稱對(duì)蝦，又稱東方對(duì)蝦，海捕非養(yǎng)殖的中國對(duì)蝦一般在30克-50克。

楊家泊對(duì)蝦個(gè)體較大，體形側(cè)扁。雌體長18~24厘米，雄體長 13~17厘米。甲殼薄，光滑透明，雌體青藍(lán)色，雄體呈棕黃色。通常雌蝦個(gè)體大于雄蝦。對(duì)蝦全身由20節(jié)組成，頭部5節(jié)、胸部8節(jié)、腹部7節(jié)。除尾節(jié)外，各節(jié)均有附肢一對(duì)。有5對(duì)步足，前3對(duì)呈鉗狀，后2對(duì)呈爪狀。頭胸甲前緣中央突出形成額角。額角上下緣均有鋸齒。養(yǎng)殖品一般體長12-15厘米，體重20-40克。生命周期為一年，個(gè)別能活兩三年。

營養(yǎng)價(jià)值

1. 蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心 臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；

4. 對(duì)蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高，廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

天津?qū)ξr身長體壯，殼薄肉肥，光滑明亮，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富，是名貴的海產(chǎn)珍品，長期以來，深得國內(nèi)外消費(fèi)者青睞。近年來，人工養(yǎng)殖對(duì)蝦取得可喜進(jìn)展，為進(jìn)一步滿足市場需求開辟了喜人的前景。

制作方法

食材明細(xì)，對(duì)蝦500克，面包糠100克，沙拉醬50克，淀粉40克，雞蛋1個(gè)，鹽適量，胡椒粉適量。

原料：對(duì)蝦。 去除蝦頭和外殼，留蝦尾。用刀把蝦背片開。去除蝦線。用刀斬幾下，拍平，撒上鹽和胡椒粉，噴一點(diǎn)料酒。在淀粉中撲一下粉。沾一層蛋液。再放入面包糠中裹粉。用手壓緊。放入油鍋中高溫炸熟撈出瀝油。擺入盤中。擠上沙拉醬。 擠細(xì)一點(diǎn)的絲很漂亮。

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