龍頭黑欖的基本介紹

龍頭黑欖主要分布在林旺、滕廣兩村，年總產(chǎn)量2.5萬公斤。其以個大、肉厚、皮黑亮、味香而深受消費者的青睞。把成熟的黑欖采摘下來后，洗凈，把水晾干，拌上適量花生油放在太陽下翻曬至皮肉發(fā)軟，用細(xì)線橫割成兩個半紡錘形，取出核，在黑欖中放入適量的鹽，用手指壓閉封口即成美味的“欖角”，用油爆炒味香可口，是人們餐桌上不可多得的美味食品。

黑欖果富含維生素c和鈣，100克橄欖青果肉含鈣高達(dá)204mg，對兒童骨骼發(fā)育大有補益。還有助消化，生津止渴，消喉炎，治骨鯁等功效。其根可入藥，全年可采，切片曬干。性味淡平，有舒筋活絡(luò)，祛風(fēng)祛濕功能。用于治療風(fēng)濕腰腿痛，手足麻木。欖葉性味微苦、微澀、涼。功能主治清熱解毒，消腫止痛。用于感冒，上呼吸道炎，肺炎，多發(fā)性癤腫。用法用量一般根25～50兩。葉15～30克。

欖肉的加工有五款：其一是“黑欖醬”，制法是將欖肉搗爛如泥狀，加鹽則成。其二是“黑欖角”，將欖肉放到太陽下曬干成品，也可灑上鹽花曬干。其三是“甜香芝麻欖角”，做法是把先制成的餡（炒香的芝麻拌糖）放進(jìn)去核后的欖角內(nèi)捏扁封口，曬干則成。其味香甜鮮美，適口不膩。其四是將干欖肉拌上甘草粉或甘草水腌制曬干即成為“甘草欖干”。如再加上辣椒粉、糖腌制曬干則成為“甜辣甘草欖干”。其四是“肉欖糠”，將含油量低的“糠欖”或榨油后的攬渣，加上適量的山姜一起搗，可制成具有強烈山姜清香風(fēng)味的“山姜黃欖糠”，香辣解膩，用來吃粥佐餸爽口舒適。此外，還可加上不同佐料加工為五香欖角、咸水欖角等。用作蒸魚、蒸排骨，清香四溢，開胃醒神。

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