武功大蒜的基本介紹

武功特產(chǎn)大蒜：武功縣小村鎮(zhèn)大蒜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)收入占全鎮(zhèn)農(nóng)民人均純收入的80%以上，大蒜產(chǎn)業(yè)深加工率達(dá)到40%以上，農(nóng)民人均純收入達(dá)到4193元，較2006年增長(zhǎng)53%?！薄皩?shí)現(xiàn)大蒜產(chǎn)業(yè)由‘西北第一大鎮(zhèn)’向‘西北第一強(qiáng)鎮(zhèn)’的跨越。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大蒜除含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，其主要特點(diǎn)是含有揮發(fā)性大蒜辣素，具有很強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌、白喉?xiàng)U菌、結(jié)核桿菌、炭疽桿菌、霍亂弧菌、沙門(mén)氏菌屬、葡萄球菌、黃癬菌、白癬菌、霉菌、陰道滴蟲(chóng)、曉蟲(chóng)、立克次氏體等，具有較好的殺滅和抑制作用。

歷史民俗

大蒜原產(chǎn)地在西亞和中亞，自漢代張騫出使西域，把大蒜帶回國(guó)安家落戶，至今已有兩千多年的歷史。大蒜是人類日常生活中不可缺少的調(diào)料，在烹調(diào)魚(yú)、肉、禽類和蔬菜時(shí)有去腥增味的作用，特別是在涼拌菜中，既可增味，又可殺菌。習(xí)慣上，人們平時(shí)所說(shuō)的“大蒜”，是指蒜頭而言的。

品嘗吃法

怎樣吃大蒜更健康呢？其實(shí)生吃大蒜殺菌效果最好。生吃大蒜是預(yù)防流感及預(yù)防腸道感染病的有效方法。因?yàn)樵诟邷刂?，大蒜素是很容易被破壞的，從而沒(méi)有了殺菌作用。在加熱過(guò)程中，大蒜中有抗菌作用的有機(jī)硫化物會(huì)下降乃至消失，隨著溫度的升高這種物質(zhì)就會(huì)下降得越快，所以將大蒜煮熟了吃并不能起到很好的殺菌作用。而蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)蘸蒜泥則是很健康的吃法。

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