呼倫貝爾黃花菜的基本介紹

黃花菜為素食上品，深受外商歡迎。干黃花菜是采摘鮮嫩清香、尚未開(kāi)放的萱草，鮮黃花菜經(jīng)干制后，又名“金針菜”。它富含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和多種維生素等，有健腦、抗衰功能及降低血清膽固醇作用，是預(yù)防老年人疾病和延緩機(jī)體衰老的佳蔬。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質(zhì)。干黃花菜中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，黃花菜的維生素含量比卷心菜高10倍，礦物質(zhì)含量比卷心菜高3倍以上。特別是胡蘿卜素的含量最為豐富，比胡蘿卜還多２倍，在蔬菜中名列前茅。

產(chǎn)品特點(diǎn)

一是顏色鮮黃，干凈整齊；二是角苞長(zhǎng)、肉厚，粗壯肥碩；三是脆嫩清口，久煮不爛。加工后黃花顏色仍保持鮮黃，干凈無(wú)霉，包裝后攜帶方便，棒條不折斷，味道不變，富有油性，脆瀨爽口，為宴席素食上品。

歷史民俗

孫中山先生曾用“四物湯”作為自己健身的食療食譜。“四物湯”即以黃花菜、黑木耳、豆腐、豆芽共同烹調(diào)，為營(yíng)養(yǎng)成分完備的補(bǔ)血、養(yǎng)血良方，又是日常素食中價(jià)廉物美的珍肴。

呼倫貝爾黃花菜的品嘗吃法

黃花炒雞蛋

一、原料：

1. 主料：黃花菜250 克，雞蛋5 個(gè)。

2. 調(diào)料，精鹽、味精、料酒、蔥花、姜絲、花生油。

二、制法：

1. 將干黃花菜用清水先洗2 遍，再用溫水泡2 小時(shí)左右，發(fā)開(kāi)后摘洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切段。將雞蛋打入碗內(nèi)，加少許精鹽、味精、料酒攪拌均勻。

2. 炒鍋?zhàn)⑷牖ㄉ蜔裏?，把雞蛋炒熟倒入盤(pán)內(nèi)。勺內(nèi)留底油，燒熱投入蔥、姜絲、煸炒熟倒入黃花菜、雞蛋，加少許料酒、精鹽、味精，翻炒均勻盛入盤(pán)內(nèi)即可。

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