武鳴木薯的基本介紹

一、武鳴縣木薯種植情況

木薯是武鳴縣的主要經(jīng)濟(jì)作物，也是武鳴縣的一大資源優(yōu)勢，武鳴縣的木薯種植面積約占廣西木薯種植面積的10%，木薯產(chǎn)量約占廣西木薯產(chǎn)量的15%左右，居廣西首位，是廣西的木薯生產(chǎn)大縣。2013年全縣木薯種植面積36.3萬畝，總產(chǎn)量28.5萬噸（干片）。武鳴縣的木薯種植分布在全縣十三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中主要集中在太平、城廂、寧武、陸斡、雙橋、鑼圩等鎮(zhèn)。

二、武鳴縣木薯加工利用情況

目前，武鳴縣已經(jīng)初步形成木薯良種繁育與種植、淀粉加工及設(shè)備制造、變性淀粉及酒精生產(chǎn)、產(chǎn)品開發(fā)、市場營銷等比較完整的木薯產(chǎn)業(yè)體系。2013/2014年榨季，全縣能開工生產(chǎn)的加工企業(yè)有10家，全縣木薯產(chǎn)業(yè)每年提供的稅收約為2000多萬元，是廣西木薯淀粉生產(chǎn)大縣。

木薯塊根并非是營養(yǎng)平衡的食物，因?yàn)槟臼砀晌镔|(zhì)中絕大部分是淀粉，在鮮薯中淀粉約含25%～30%，在薯干中約含80%。木薯塊根含氮量少，在1.5%～4%之間，其中50%左右為非蛋白氮，以亞硝酸和硝酸態(tài)氮居多，在氨基酸組成上，賴氨酸及色氨酸相對較多，而缺乏蛋氨酸和胱氨酸。木薯塊根粗纖維含量少(1%～2%)，脂肪含量低，鈣、鉀含量高而磷低，含有植酸和少量的維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2。木薯最主要的用途是作糧食，在熱帶地區(qū)的發(fā)展中國家，木薯是最大的糧食作物。

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