東岸豆餅角的基本介紹

高州鄉(xiāng)下黃豆個(gè)頭小小，但豆味純正，制成豆腐干，豆腐卜，口味一流，豆味香濃，且如凝脂般軟滑，卻不容易煮爛。干煎豆腐表面金黃，香濃軟滑。

離東岸墟約五、六公里的大簡(jiǎn)村委會(huì)一帶出產(chǎn)的豆餅角最著名。村里有做豆餅幾十年的黃天祿，據(jù)黃天祿說(shuō)，他跟隨父親做了20多年的豆餅角，幾十年來(lái)，他每天都加工幾十斤大豆，在當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售，賣(mài)得非常好。據(jù)他說(shuō)，當(dāng)?shù)刈龅亩癸灲亲钣刑厣氖怯靡环N叫“黃京子”的汁來(lái)泡制的，用“黃京子”汁泡制的豆餅角口感好，豆香濃，會(huì)越吃越香喉，而且有清熱去濕之功效。

獨(dú)具美味的豆餅角是豆制食品，與豆腐相仿，大豆磨漿制成豆腐后，壓少水份，加工成塊狀。東岸豆餅角選料講究，制作工序多達(dá)10多道，制出來(lái)的成品結(jié)實(shí)，煎不粘鍋，煲不易碎，吃起來(lái)嫩滑爽口，因此遠(yuǎn)近出名。如果將豆餅角切成三角形半裂開(kāi)，內(nèi)裝入豬肉粒、韭菜、蝦米、花生等餡料，做成豆餅釀，更為家庭待客之上等菜式，酒家也把它列為傳統(tǒng)美味菜譜之一，在城里的很多食肆酒家均被作為招牌菜式推出，深受顧客的歡迎。很多從深圳、珠海、湛江等地來(lái)的外地客人，到東岸品嘗豆餅角之后，均贊口不絕。

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