漳平筍干的基本介紹

筍干是以筍為原料，通過去殼、蒸煮、壓片、烘干、整形等工藝制取。漳平位于閩西的大山區(qū)，山村中房前屋后處處是竹林，有大筍、早筍、苦筍、石筍、綠筍等等種類繁多。漳平縣加工的「閩筍」，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節(jié)短，肉厚脆嫩，香氣郁郁，稱為「玉蘭片」，是「八閩山珍」之一，在國內(nèi)外名菜佐料中久負盛名。

營養(yǎng)價值

筍干不僅輔佐名菜，而且有相當?shù)臓I養(yǎng)和藥用價值。據(jù)南京林產(chǎn)化工研究所測定，筍含有糖類2-4%，脂肪類0.2-0.3%，蛋白質2.5-3%，并 含有胱氨酸、谷氨酸等18種氨基酸和多種維生素，以及磷，鈣等人體所需的營養(yǎng)成分。例如由冬筍制成的「玉蘭片」，100克中含有19克多的蛋白質，以及豐富的鈣、磷、鐵等無機質。據(jù)醫(yī)家研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進消化，減少脂肪。

產(chǎn)品特點

漳平筍干，俗稱

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