峽江鰣魚的基本介紹

鰣魚，屬鯡科，它體扁而長(zhǎng)，腹薄如刀，色白如銀，身帶銀光，形態(tài)美麗，古人又稱之"銀光魚"，是我國(guó)極其名貴的魚類。它肉細(xì)嫩，脂肪含量比普通魚類高幾倍，達(dá)１８--２７.７％，因而是古今馳名的食用魚。

鰣魚廣布于我國(guó)的東部及南部沿海一帶，在海中生活三到四齡，性腺成熟，于每年春季四、五月間，自大海上溯到長(zhǎng)江、鄱陽湖、進(jìn)入贛江，在中游的新干、峽江、吉水一帶產(chǎn)卵。由于此域河段支流交叉，具有獨(dú)特的水文及河床底質(zhì)條件，成為鰣魚在長(zhǎng)江水系中的最大天然產(chǎn)卵場(chǎng)。待孵苗后，又隨水而下，大部分幼鰣魚棲息于鄱陽湖內(nèi)，秋末冬初再由鄱陽湖經(jīng)長(zhǎng)江入東海生長(zhǎng)。本地區(qū)峽江等縣為保護(hù)鰣魚資源，發(fā)展鰣魚生產(chǎn)，已成立了鰣魚科研究攻關(guān)協(xié)作組織，于１９８２年突破了人工繁殖和育苗難關(guān)，使鰣魚年產(chǎn)量賴以得到較大增長(zhǎng)。

鰣魚被列入《中國(guó)瀕危動(dòng)物紅皮書》。未被列為中國(guó)國(guó)家野生保護(hù)動(dòng)物名錄，但由于其數(shù)量驟減，越來越受到關(guān)注。從八十年代以后野生鰣魚已經(jīng)絕跡。

鰣魚的肉味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，能溫中開胃，補(bǔ)益虛勞、強(qiáng)壯滋補(bǔ)、溫中益氣、暖中補(bǔ)虛、開胃醒脾、清熱解毒、療瘡。宜連鱗蒸食，鰣魚蒸后，以其流下之油，可涂抹燙傷處。鰣魚肉嫩味鮮美，鱗下多脂，脂肪含量很高，富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對(duì)防止血管硬化、高血壓和冠心病等有益。

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