鹽鋪菊花的基本介紹

菊花是指我國十大名花之一，全國各地幾乎隨處可見。菊花的品種多姿。有時也在白菊花中加些茶葉，起到調味的作用。

鹽鋪村地處海陽鎮(zhèn)西郊，是黃山市聞名遐邇的菊花特色示范村。鹽鋪村因地制宜，確定了以菊花為龍頭，打造安徽特色農(nóng)產(chǎn)品基地。

營養(yǎng)價值

1. 對中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用；

2. 有解熱作用；

3. 增強毛細血管抵抗力、擴張冠狀動脈作用；

4.具有養(yǎng)肝明目、清心、補腎、健脾和胃、潤喉、生津，以及調整血脂等功效;

5. 有抑菌作用，菊花水煎劑及水浸劑對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、霍亂弧菌、乙型溶血型鏈球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、人型結核菌及流感病毒（PR3株）均有抑制作用。

產(chǎn)品特點

口感鮮潤，氣味芳香，茶色清澈。

制作方法

1.清花晾曬

先將采收來的花清理一番，去余梗、雜物等，放在涼爽處晾曬，切忌烈日曝曬或溫度急聚變化，影響花質。直到花干癟為止。

2.上籠

事先做好蒸花盤，可用竹蔑編成，周邊斜上，深約5厘米，上緣直徑約40厘米，將已經(jīng)曬癟的花放到蒸花盤內，將花蕊向上或向下均勻排列，一般厚約3厘米，過厚不容易蒸好。

3.蒸花

小灶蒸花在鐵鍋內水燒開后，放入蒸花盤2～3只，上蓋深形大鍋蓋。蒸花火力要猛而均勻。每蒸一次加一次熱水。鍋底部的水也不要太多，否則容易在水沸時上升到蒸花盤里去，影響了菊花的質量。蒸的時間約4～5分鐘，蒸的時間過長使花熟過頭反而成濕腐狀態(tài)，而且不容易曬干;相反，蒸的時間過短，又出現(xiàn)生花?？傊^生、過熟都影響質量。剛出籠時籠瓣不貼伏，顏色灰白，經(jīng)風一吹很快就成紅褐色。

4.曬干

蒸好的菊花放在竹簾或其它如籃子中攤開曝曬3～4天。但注意菊花沒有干不要翻動，晚上收進來的時候也不能壓。曬了3天以后翻面1次，再曬3～4天，前后共曬1周左右，就收起來貯藏數(shù)天，再拿出來攤開曬1～2天，這樣使花心完全變硬，就可以貯藏了。

鹽鋪菊花的鑒別真假

1.看菊花的顏色。好的七月菊應該是花瓣整齊不散落，顏色為淡黃色，沒有花蕊。大小為拇指指甲大小?；ㄍ袨闇\綠色，黃豆大小。

2.聞菊花的味道。新鮮的菊花茶有一種清新的中草藥的味道，而不新鮮的茶沒有藥味甚至有腐敗的氣味。

3.摸菊花的干燥程度。好的菊花茶是干燥的，使勁捏會使花瓣脫落。而不好的茶或陳茶因含水量大而不易花瓣脫落，并且能明顯看出有花蕊。

4.品菊花茶的味道。好的菊花茶沒有苦味，只有清新的草藥香，它的湯底清，顏色淺，不耐泡。而不好的茶味道苦并且湯底渾濁，顏色深，耐泡。

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