相如香兔的基本介紹

相如香兔，是四川省南充市蓬安縣的漢族風(fēng)味小吃之一，該品以優(yōu)質(zhì)散養(yǎng)食草相如兔為主要原料，選用二十多味中草藥和植物香料精工腌制而成，是純天然無(wú)公害畜產(chǎn)品。外觀色澤棕紅透亮，肉體乳白略紅，肉質(zhì)細(xì)嫩，入口化渣，香味濃郁，回味悠長(zhǎng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，既有營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)令人發(fā)胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)21.5%，幾乎是豬肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量?jī)H為3.8%，是豬肉的1/16，牛肉的1/5。兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性；兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會(huì)增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國(guó)外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強(qiáng)身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長(zhǎng)，助老人延年益壽。

產(chǎn)品特點(diǎn)

成品外觀色澤棕紅透亮，肉色略微紅，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味濃郁，回味悠長(zhǎng)。

制作方法

相如香兔以蓬安縣優(yōu)質(zhì)散養(yǎng)的相如兔為主要原料，經(jīng)過(guò)驗(yàn)收選擇、宰兔剝皮、剁足頭、原料腌制（選用二十多種草藥和香料）、修割整形、入機(jī)烘干、煙熏、紫外線殺菌、真空包裝、恒溫培養(yǎng)、成品包裝等工藝流程。

相如香兔的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

現(xiàn)已形成“游嘉陵江第一桑梓，品蓬安土特產(chǎn)品，相如香兔是首選！”的美譽(yù)。

品嘗吃法

兔肉忌與雞蛋同食，兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒共食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，所以不宜同食。忌與姜同食，兔肉酸寒，性冷，干姜、生姜辛辣性熱，二者味性相反，寒熱同食，易導(dǎo)致腹瀉。所以，烹調(diào)兔肉時(shí)不宜加姜。忌芹菜，同食會(huì)引起脫皮;脫發(fā)。忌與小白菜同食，食后容易發(fā)生嘔吐、腹瀉

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