印江酸芋荷的基本介紹

印江酸芋荷又名紅皮翠菜，將芋荷莖腌泡后，加入蒜片、姜絲、新辣椒沫拌勻而成，色澤鮮美、酸爽開(kāi)胃，是農(nóng)家庭院、大小賓館（酒店）的看家涼拌菜。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

李時(shí)珍在《本草綱目》寫道：“芋梗，辛、冷、滑、無(wú)毒，除煩止瀉。療妊婦以煩悶、胎動(dòng)不安。民間多用作暖胃、止痛之食療。”

產(chǎn)品特點(diǎn)

據(jù)史書(shū)記載，“玉荷”冰清玉潔，荷之大雅也。印江紅皮酸玉荷系列產(chǎn)品，色澤天然純紅、清香爽脆、口感細(xì)膩，是一種低熱量的健康食品。

制作方法

把芋荷梗子，洗凈曬干水份，用淘米水晻了，加入一些青的或紅的辣椒、大蒜頭，一齊碼結(jié)實(shí)了存在缸里（或別的容器），再蓋上一層密密匝匝的稻草，最后壓上一塊或幾塊大塊石頭密封好，過(guò)些時(shí)日，透過(guò)稻草的縫隙飄出的荷香，就彌漫開(kāi)來(lái)。

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