遂昌紅糖糕的基本介紹

紅糖糕是遂昌民間傳統(tǒng)名點(diǎn)，據(jù)《遂昌縣志》記載，遂昌紅糖糕制作距今已有500多年歷史。它不僅制作工藝獨(dú)特，而且配料也很考究，具有良好的益氣養(yǎng)血、健脾暖胃、祛風(fēng)散寒、活血化瘀的作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

最大的特點(diǎn)是在制作過程中加入適量紅糖，使其擁有特殊的色澤、香味和口感，有著獨(dú)特的甜、香、韌、糯等特點(diǎn)。

歷史民俗

外地游客來遂游玩之余，總會(huì)隨身帶走一些糕點(diǎn)，每逢過年送禮，更是必不可少。曾來遂的友人每每提及，總是垂涎道：“最魂?duì)繅?mèng)繞的就是那令人齒頰留香、回味無窮的發(fā)糕了！”

制作方法

材料：

糯米粉300g，紅糖1杯半（我是用的那種塊狀紅糖，用小刀刮成小塊來用的），水1杯。

這里用的杯子就是240ml的量杯。

做法：

1、 將1杯水燒開，沖進(jìn)紅糖里，把紅糖攪化。

2、 將糯米粉倒入糖水里，攪拌均勻。

3、 6寸圓模，鋪好錫紙，錫紙上要刷油，防粘。也可以鋪粽子葉，那樣蒸出來的就更好吃了。

4、 將攪拌好的糊糊倒進(jìn)圓模里，放進(jìn)高壓鍋里蒸了30分鐘，就好了。

5、 拿出來，晾涼之后再切塊，吃不完的就放入冰箱冷藏。

遂昌紅糖糕的品嘗吃法

油炸：將糕切成片或塊，放進(jìn)油鍋中炸成兩面金黃即可。

蒸籠：將糕切成片或塊，隔水蒸10分鐘，蒸軟即可。

微波：將糕切成片或片或者塊，微波2-3分鐘in，烤軟即可。

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