海南椰絲的基本介紹

椰絲是椰子的果肉加工成的，即黃色硬殼內(nèi)除椰汁外白色的果肉部分，算是天然食品了。

椰絲含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和微量元素，以及椰子果實(shí)里絕大多數(shù)的蛋白質(zhì)，是很好的氨基酸來(lái)源。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.椰汁及椰肉含水量蛋白質(zhì)、果糖、 葡萄 糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。

2.椰肉的含油量高達(dá)35%，主要是棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸和游離脂肪酸等。

產(chǎn)品特點(diǎn)

由于椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用。

制作方法

海南椰絲包

高筋面粉500克、雞蛋液100克、精豬油400克、白糖350克、酵母4克、添加劑 4克、牛油50克、清水400克、鮮椰子絲500克、生油50克、炒芝麻仁50克。

1、用150克白糖與椰子絲拌勻，炒熟， 摻入炒芝麻仁，成為餡心。

2、將高筋面粉開(kāi)窩后，投入酵母、添 加劑、牛油和30克白糖、200克清水，摻和 揉搓至有勁成團(tuán)，壓氣后復(fù)疊，靜置30分 鐘，成面包坯。

3、取中筋面粉的三分之一與精豬油搓至細(xì)膩成團(tuán)為酥心，再取三分之二面粉，開(kāi) 窩后投入清水、蛋液和白糖揉至光滑，然后包入酥心，壓平疊3次3摺，成水油酥 皮。

4、面包坯與水油酥皮分別壓成長(zhǎng)約80厘米的長(zhǎng)塊狀，兩塊堆疊掃水，卷成圓 筒形，用刀切件，每件包入20－－25克椰絲餡，捏成圓球扭成羅旋形，置于已掃 油的炕盤(pán)里，待起發(fā)3倍后，掃上蛋液。用180℃至200℃爐溫烘熟，取出掃上黃 油、糖漿即可。

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