興文紅油辣椒的基本介紹

故名思意，就是辣椒和紅油的混合物。油呈亮紅色，清香，帶麻辣味。辣椒增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃腸道消化功能，：當(dāng)做配料,可口美味。紅油是一種烹飪材料，有辣味，是川菜中一種獨特的工藝。紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。

營養(yǎng)價值

每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專家認(rèn)為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進(jìn)唾液分泌，增強食欲，促進(jìn)消化。

產(chǎn)品特點

精心選用紅辣椒,菜籽油,芝麻為主要原料,烏雞丁,鮮豬肉,牛肉系列原料.采用傳統(tǒng)工藝,精心制作而成.具有色澤紅亮,香辣不燥,芳香怡人,韻味綿長,口感濃郁.燒,拌,蘸,冷調(diào)各種佳肴皆宜.

歷史民俗

1983年，劉元均、張英夫婦，靠著幾張小桌子、幾把竹椅子和幾百元錢的本錢，在武官巷租了一間小店面起家，辦起夫妻抄手店。經(jīng)過30年來的不斷探索和創(chuàng)新，“劉抄手”以皮薄、肉鮮、餡多、味美而聞名遐爾了。其紅油辣椒，是劉抄手公司自主研發(fā)的調(diào)味料，色鮮味美，不上火。

興文紅油辣椒的制作方法

取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應(yīng)發(fā)生。待鍋涼裝瓶密封。一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。

1辣椒面放入耐熱的盆中（最好有蓋），加少許的花椒面（或花椒顆粒），一個八角，少許的芝麻。

2鍋內(nèi)加油，燒到5成熱，加入少許的油入盆中，使勁攪均勻（大約能使其成糊狀）。

3然后繼續(xù)加熱油到6-7成熱（開始有一點油煙），然后關(guān)火將油分次淋入辣椒糊中。

4直到8成滿。蓋上蓋，靜置24小時左右，即成。

獲獎榮譽

2007年榮獲"四川特色旅游商品"銀獎.

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