許昌紅薯粉條的基本介紹

許昌市紅薯種植面積大，農(nóng)民有加工紅薯粉條傳統(tǒng)，該市因勢(shì)利導(dǎo)，制定“三粉加工”發(fā)展規(guī)劃，率先從紅薯深加工實(shí)施突破。純紅薯粉條采用優(yōu)質(zhì)鮮紅薯淀粉，經(jīng)先進(jìn)技術(shù)脫脂凈化處理，用傳統(tǒng)工藝精制而成。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅薯粉條中的紅薯含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，這是很多人沒(méi)有意識(shí)到的。

產(chǎn)品特點(diǎn)

柔軟可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，久煮不化，宜烹飪、耐保存，素有“人造魚(yú)翅”之美稱。

鑒別真假

1.看顏色:純紅薯漏出來(lái)的粉條顏色較深,猛一看貌似發(fā)黑,顏色較深,粗細(xì)均勻,但偶爾有白色的小疙瘩;假的紅薯粉條顏色較淺,通體透明。

2.用手折:純紅薯粉條是由純紅薯淀粉制成的,曬干以后很脆,用手輕輕一抓就斷,而且曬干后不易返潮;市場(chǎng)上賣的號(hào)稱純紅薯粉在太陽(yáng)下暴曬10天也不會(huì)一抓就斷,因?yàn)樗麄兝锩娣帕艘环N食用膠。

3.聞氣味:將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味,純紅薯粉條的氣味和滋味均正常,無(wú)任何異味,水不變色;假的或者質(zhì)量差的粉條常帶有霉味、酸味及其它外來(lái)滋味,水易變色。

4.用火燒:純紅薯粉條燒后起泡成白色灰,而混合粉條火燒后則不起泡成黑色灰。

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