泗溪苦丁茶的基本介紹

泗溪鄉(xiāng)深處高山密林，土地肥沃，終年云霧蒸騰，蔭涼潮濕，由此孕育了珍奇的山果?？喽〔?、香榧、葛粉就生產(chǎn)在此地，被當(dāng)?shù)厝藗兎Q為“泗溪三寶”。

營養(yǎng)價值

經(jīng)科研單位測定，苦丁茶富含多酚類、三萜類、黃酮類化合物、皂甙、熊果酸、蛇麻脂醇、蒲公英賽醇及多種無機(jī)鹽、氨基酸、維生素，營養(yǎng)與藥理成分豐富。含有多種生理活性天然物質(zhì)和人體所需要的硒、鋅等多種微量元素。

苦丁茶茶藥兼用?！侗静菥V目》、《中藥大詞曲》、茶經(jīng)等均有記載：悠久的民間與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)驗證，苦丁茶具有消熱解毒、生津止渴，減肥降壓降血脂及血液沾稠度等功效。對防治心腦血管有良好的輔助治療作用，苦丁茶有著“天然保健美操茶”、“益壽茶”、“減肥美容茶”的美稱。苦丁茶是珍貴的禮品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

產(chǎn)品外形烏綠，茶湯杏綠，爽口耐泡，先苦后醇.

歷史民俗

苦丁茶在我國曾有1000年的飲用歷史，但至本世紀(jì)初幾近失傳。80年度初，我國著名茶學(xué)家陳興琰教授等人經(jīng)實地考察、文獻(xiàn)考證和標(biāo)本鑒定，使苦丁茶“沉舸在現(xiàn)”，成為深受國內(nèi)外消費(fèi)者喜愛的保健飲茶。

泗溪苦丁茶的制作方法

采摘來的鮮茶葉，要及時進(jìn)行加工處理，切勿層積堆漚，以免葉落腐爛。

1、萎凋

萎凋主要有三法：

（1）加溫萎凋：借助電熱、柴炭進(jìn)行人工加溫，速度快，效率高，但如火候掌握不好，質(zhì)量不易保證。

（2）室內(nèi)自然萎凋：主要是在通風(fēng)透光室內(nèi)進(jìn)行。即用竹墊將茶葉均勻攤開，須經(jīng)15—20小時左右，并均勻翻動數(shù)次，使水分蒸發(fā)達(dá)50%—60%，葉柄、葉芽柔軟后即完成萎凋。此法蒸發(fā)緩慢，易于掌握。

（3）日照萎凋：將鮮葉攤散在竹墊上或放到陽光下曬，晴天只需30分鐘即可，陰天則看其柔軟程度而定。總之，萎凋的標(biāo)準(zhǔn)是：葉形萎縮；粗梗失水而柔軟，不易折斷；青味減少。

2、殺青

殺青是提高茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵措施，總的要求是殺青要均勻要透，掌握“高溫、葉少、拋炒結(jié)合”的原則。手工殺青，通常用鐵鍋，徑寬宜大，鍋溫要在150—200℃之間，先高后低，鍋炒葉一次2公斤左右，機(jī)器加工加倍。殺青的標(biāo)準(zhǔn)：外觀葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，手緊握茶葉稍帶粘性，粗梗折而不斷，青氣消失，有茶香味。

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