瀏陽(yáng)油餅的基本介紹

瀏陽(yáng)油餅是湖南瀏陽(yáng)的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，已有數(shù)千年歷史，中外馳名，其制作始于唐朝，唐大宗李世民品嘗后，歷朝歷代成為貢品。瀏陽(yáng)油餅在傳統(tǒng)技術(shù)的基礎(chǔ)上，給合現(xiàn)代技術(shù)，其制作更加嚴(yán)格，選料更加考究，由本地山茶油、精而粉、白糖、桂花、、百合粉、芝麻、八角等十余種香料精制而成。

產(chǎn)品特點(diǎn)

瀏陽(yáng)油餅具有酥、脆、香、甜的特點(diǎn)，多吃不膩，回味無(wú)窮。

歷史民俗

瀏陽(yáng)茴餅是瀏陽(yáng)著名的傳統(tǒng)產(chǎn)品，已有300多年的歷史。據(jù)傳茴餅起源于毗鄰江西的棖沖集鎮(zhèn)的硬殼餅，距今已有120來(lái) 年的歷史。光緒末年，瀏陽(yáng)制作硬殼餅發(fā)展到42家，從業(yè)人員達(dá)100多人。因其互相競(jìng)爭(zhēng)，質(zhì)量提高很快。新中國(guó)成立后，耀邦總書記曾多次品嘗并給予高度評(píng)價(jià)。

制作方法

瀏陽(yáng)茴餅它采用糖皮包酥、缸隔爐烤的獨(dú)特制作方法，以面粉、茶油、白糖、飴糖作主料，金桔花、小茵香、熟芝麻、桂子油、碎冰糖等為輔料，經(jīng)過(guò)和皮子、和蕊子、擦油酥、扯臍包酥、開皮灌蕊、成型烘烤等十多道工序精制而成。

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