陽朔手工姜糖的基本介紹

姜糖是陽朔獨有特色的休閑食品，陽朔手工姜糖采用上等原料，民間秘方，全手工精制而成，口味純正。聞著噴香，咬著酥脆。它不似糖果那樣的甜得發(fā)膩，也不像姜那樣辣得透不過氣。稍微的甜和恰到好處的辣，令人唇齒留香，回味悠長，具有祛寒防感冒、溫胃、潤肺止咳化痰之功效。由于姜有去濕祛寒的作用，還可以減輕口干舌燥時人口中的苦澀味道，因此特別適合南方潮濕氣候下，以及北方多雨季節(jié)時食用。

營養(yǎng)價值

姜糖的健康作用在中醫(yī)中十分推崇。按照中醫(yī)理論，生姜性味辛溫，入肺、胃、脾經(jīng)，主要作用是散寒、止嘔、開痰，能夠治療風(fēng)寒感冒，還可解魚蟹之毒。因此，患有感冒或容易暈車的人，最好身邊常備些姜糖或姜茶，可以起到很好的緩解作用。關(guān)于生姜防治疾病的效果，國外有很多新的研究。英國最近一項研究發(fā)現(xiàn)，含較高濃度的姜的食物可以起到止痛片的作用，使2/3的關(guān)節(jié)炎患者減輕病痛。美國一項研究則發(fā)現(xiàn)，含姜的食品中具有的6—姜醇可抑制結(jié)腸癌細胞的生長。此外，生姜中還含有一種“類似阿司匹林”的物質(zhì)，它的稀溶液是血液的稀釋劑和防凝劑，對降血脂、降血壓、防心肌梗死均有特殊的作用。因此，研究人員建議，平時多吃點含姜的食品，可以在一定程度上保證人們的健康。

產(chǎn)品特點

陽朔手工姜糖天然噴香，它不似糖果那樣的甜得發(fā)膩，也不象姜那樣辣得透不過氣，稍微的甜和恰到好處的辣，令人唇齒留香回味悠長。純手工的陽朔姜糖并不象機器模子出品那樣整齊統(tǒng)一，由于麥芽糖粘性較重、手工糖容易互相粘結(jié)成團，所以在糖的表面裹了一層薄薄的炒米粉，雖然糖的表面失去了色澤光亮、但入口后清甜濃香，別有滋味。

制作方法

陽朔姜糖的制作其實簡單，但口味卻相差很多，姜糖的質(zhì)量取決于以下因素：1.原料 2.配方 3.工藝 4.現(xiàn)場火候掌握（溫度、濕度等）。最純正的傳統(tǒng)糖是用麥芽糖來熬制的，光是熬糖就要二三十個小時，而且使用麥芽糖制為原料后制糖時控制含水量和拉揉過程中特別考究制作功夫，絕對算是一門手藝。

陽朔手工姜糖的鑒別真假

姜糖鑒別小常識

1.姜糖上有蜂窩眼說明加了膨松劑

2.姜糖較辣但缺姜味是加了辣椒粉

3.姜糖失味是加了明礬、香精，此類少見

4.姜糖粘手、淡色 水分過多

5.味苦的姜糖多是熬制過度

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