客家天堂菜的基本介紹

客家天堂菜是客家人食譜中的特色菜式，據(jù)《本草綱目》記載，橄欖稱為“天堂之果”，在《客家食譜》中用橄欖所制成的菜稱為客家天堂菜。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

客家天堂菜富含碳水化合物、維生素C、揮發(fā)油、香樹脂醇、鈣、鉀、鐵、鎂、鋅以及少量的蛋白質(zhì)、脂肪。其中鈣、鉀的含量特別豐富，微量元素鐵、鎂、鋅的含量也較多；并含有多量的鞣酸。對(duì)孕婦及兒童大有補(bǔ)益，有保護(hù)心臟的作用，能消食化痰，對(duì)恢復(fù)體力，消化不良，肝火熱盛者有良效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

其味甘、澀、酸，是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)保健食品。下箸品嘗，舌腸芳洌，細(xì)細(xì)咀嚼，留香齒頰，別有一番“踏花歸去馬蹄香”的韻味。其為客家醬菜之天然綠色健康食品。

制作方法

客家天堂菜制法講究，選用碧綠豐潤(rùn)的鮮橄欖，以其苦澀，盡取香腹之味，留其珍貴橄欖油成份按客家祖?zhèn)魇匙V的方法秘制而成。

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