黑胡椒蟹的基本介紹

黑胡椒蟹是中餐和西餐相結(jié)合的一種創(chuàng)新菜，有炒和烤兩種。黑胡椒香料恰如其分地滲入肉中，有新加坡菜典型的口味濃郁的風(fēng)格。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)；有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效；對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

產(chǎn)品特點(diǎn)

黑胡椒螃蟹的性格就屬于含蓄內(nèi)斂型的，它其貌不揚(yáng)，看上去毫不起眼。但是，吃到嘴里的時(shí)候，食客會(huì)深深地被它的鮮、嫩、辣所吸引。它給人回想的空間，絕不咄咄逼人。

制作方法

材料：海蟹兩大只

配料：黑胡椒粒（用的時(shí)候略微搗碎）、黑胡椒粉、洋蔥（切粒）、大蒜（拍碎）、姜片、小紅尖椒（喜歡更辣點(diǎn)可以自己加）切小片、黃油適量、香蔥（沒(méi)拍）

調(diào)味料：黃酒（花雕好）、素油適量、鹽、醬油、生粉適量

做法：

1；先將蟹去掉三角（公）蟹臍，打開(kāi)蟹蓋后去掉兩邊象菊花瓣一樣的蟹腮，還有要去掉的是蟹腸、胃和心，然后沖洗干凈剁成四大塊，將其泡在黃酒里備用。

2；把蟹的剁開(kāi)的切面撲點(diǎn)淀粉，這樣可以防止蟹肉散開(kāi)并鎖住肉汁。素油燒熱，把拍好的蟹塊放進(jìn)去快速翻炒，本來(lái)館子里應(yīng)該是放在油里炸的，我覺(jué)得在家沒(méi)必要，一點(diǎn)油爆炒一下一樣。

3；翻炒一下后盛出備用，另起鍋黃油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋蔥粒一起炒香，再放入黑胡椒碎，把剛才過(guò)了油的螃蟹倒進(jìn)去，加點(diǎn)水或高湯煮開(kāi)，勾芡，為了胡椒味更濃郁，再撒點(diǎn)黑胡椒粉、香蔥碎就起鍋。

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