臨泉粉絲的基本介紹

臨泉特產(chǎn)粉絲主要以綠豆、豌豆、蠶豆、紅薯等淀粉為原料加工而成，其中以綠豆最佳。但紅薯是主要的淀粉作物，原料來源廣泛，價(jià)格低廉，淀粉含量高，粉絲經(jīng)烹飪后口感好，且生產(chǎn)粉絲工藝簡單，故歷來深受人們歡迎。

營養(yǎng)價(jià)值

1. 粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；

2. 粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；

產(chǎn)品特點(diǎn)

粉絲粗細(xì)均勻，色澤一致，干爽透明，韌力好，不易折斷。

歷史民俗

利用淀粉加工粉絲，在我國至少已經(jīng)有1400年歷史。北魏賈思勰所著《齊民要術(shù)》中記載，粉英（淀粉）的作法是“浸米”、“淘其醋氮”、“熟研”、“袋濾”、“杖攪”、“停置”、“清澄”。宋代陳叟達(dá)著《本心齋疏食譜》中寫道：“碾綻綠珠”，形象的描述了綠豆粉絲的

臨泉粉絲的制作方法

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民間雖有孫臏發(fā)明粉絲的說法，因無文字記載，不能為據(jù)。實(shí)際上也很難究其是誰發(fā)明的，它是我國勞動(dòng)人民在實(shí)踐中不斷總結(jié)、不斷改進(jìn)、不斷完善而逐步發(fā)展到了現(xiàn)在的先進(jìn)的工藝和優(yōu)異的品質(zhì)。

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