定邊爐饃的基本介紹

定邊爐饃以其低糖、酥而不膩;味純、香酥可口的獨特地方風(fēng)味，多年來深受榆林消費者的青睞，并榮獲多項大獎，被譽為“中華國餅”。

營養(yǎng)價值

為身體提高熱量，均衡營養(yǎng)

補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

產(chǎn)品特點

爐饃做工精細(xì)、酥脆可口、餡味清香而聞名遐邇。

歷史民俗

“爐饃”起源于何時？遠(yuǎn)不可稽。相傳元朝末年就有百姓在爐饃中夾紙條，“爐饃”是安邊（今屬定邊縣）的傳統(tǒng)美食。由于選料精，做工細(xì)且極其考究，歷經(jīng)三百年，贏得了四海美譽，八方食客。人們都知“爐饃”好吃，但并不知道還有一個美麗的傳說。

1697年康熙帝率師西征葛爾丹，四月初二從榆林出發(fā)，“羽轡行邊六日程”來到安邊堡，遂命大軍宿營，自己扮成“腳戶”私訪，與當(dāng)?shù)厝烁呱迫收劦瞄_心，屈將幾位客人請回家，從里屋抱出一個罐子來，從罐子取出爐饃招待客人，客人品嘗后，連聲稱好，并向屈了解了做爐饃的技術(shù)。告別時屈送了客人一罐爐饃?？腿嗣撓埋R褂，贈于屈。后來屈發(fā)現(xiàn)褂內(nèi)刺有龍圖，方知萬歲爺所贈。

時隔不久，朝廷命專人專程來安邊請高善仁趕做爐饃。消息一下傳開，各州府縣官吏借機(jī)向朝廷敬貢，各路商客爐饃生意火爆，“銷東晉，售南慶，能西涼，出北塞”。民間則“家皆以餅相饋”。從此以后，百姓稱有關(guān)爐饃面叫上面（皇上用之“，麻油叫做清油（大清珍品），并稱鐵爐為“鐃”（傳說康熙帝看了鐵爐后稱鐃），百姓吃爐饃用雙手捧著，傳說是對圣上的敬重。安邊東灘現(xiàn)在還保存著寫給康熙帝品嘗爐饃的對聯(lián)：“金爐不斷千年火，玉盞常照萬歲燈。”

定邊爐饃的制作方法

做爐饃饃的工藝、用面、用油最為考究。面要用上好的春小麥面粉，豬油要色白純凈。面粉和油要嚴(yán)格按比例配制首先將面粉(米面最佳)用溫火炒熟，拌上白糖、紅糖、核桃仁、花生仁、青紅絲、梅桂醬、芝麻、陳皮面等，再加上適量的熟清油、燒酒，攪拌均勻即成。加工爐饃饃時，先將l1/3的面粉全部用油和起，叫“酥子”，余下2/3面粉，倒人剩下的豬油，再用開水和起，加入少許燒酒，即為皮面。皮面和酥子分成相同的若干份，一個皮面包一個酥子，搟成長條狀，反復(fù)折疊搟三四次，搟成方塊，包上餡子壓平。搟面皮要手放輕、放活，不能壓的過死，包餡時要底薄面厚。將包好的饃饃，點上紅綠花，放進(jìn)烤爐內(nèi)烤熟。

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文定邊爐饃關(guān)鍵詞為“定邊爐饃包裝設(shè)計，”頁面信息僅供參考和借鑒，如有侵權(quán)、錯誤信息或任何問題，請及時聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。