石塘驢巴的基本介紹

石塘驢巴是安徽省肥東石塘鎮(zhèn)特產(chǎn)。巴，肥東方言就是“精巴巴的”，“驢巴”意為驢身上的瘦肉。石塘驢巴色作深棕，切成片狀，肉理紋路清晰。

歷史民俗

史料記載，隋唐時(shí)期石塘乃水陸重地，一些商人的馱驢因長期役用衰老，常在石塘宰殺換驢，由此石塘就有了驢巴這道名菜，該菜宋朝更被包拯舉薦為貢品。相傳楚漢相爭時(shí)，項(xiàng)羽兵敗垓下，灑淚別姬（虞姬橋、虞姬墓傳說在肥東）。姬等被漢兵追至今石塘鎮(zhèn)附近，饑乏交加，求食于一蹄角行（從事牲畜買賣和肉食加工出售）主，店主憐之，以鍋中鹵煮之熟驢肉配料與之，姬等果腹以為美食，罷，又遁去。未幾，為追兵所殺，姬之尸首隨水淌于一石橋下被阻（“石塘”地名因此取之諧音而得之），美人雖去，而“驢巴”因了美人香名，口口相傳，口耳相傳，成為地方名產(chǎn)。

制作方法

原料

驢肉：比牛肉蛋白含量高，脂肪較少，老少皆宜的食品。

驢蹄筋：強(qiáng)身壯骨。

驢鞭：茲陰壯陽。

配料：驢肉、食鹽、味精、多種中草藥等

食用方法：熱食，冷食均可（不宜加醋）。切成薄片，排列盤中，淋上少許麻油。

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