廈門(mén)芋包的基本介紹

夏秋季節(jié)小吃。系將擯榔芋削皮洗凈搗成生芋泥，和上少量淀粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內(nèi)壁涂上一層油，放進(jìn)預(yù)先準(zhǔn)備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、荸薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸籠里蒸炊而成。食用時(shí)佐以辣椒、芥辣、沙茶醬等，味道更好。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芋包的主料芋頭，《滇南本草》中認(rèn)為它“治中氣不足，久服補(bǔ)肝腎，添精益髓”?，F(xiàn)代《食物中藥與便方》介紹它“有益脾胃，調(diào)中氣。”如是，自古至今，芋頭是食療兼優(yōu)的好食品，芋包是膾炙人口的名小吃。

歷史民俗

相傳，祖籍同安埔尾的一位在外征戰(zhàn)的將軍，他解甲歸田后回到故鄉(xiāng)，講究飲食，把檳榔芋頭去皮挖心，填入作料，放在蒸籠炊熟，趁熱蘸些調(diào)味就食。據(jù)說(shuō)這是芋包的前身。

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