舟山蟹糊的基本介紹

蟹糊是一種營養(yǎng)豐富的特種水產(chǎn)品，不僅具有豐富的營養(yǎng)，而且具有較高的藥用價值。據(jù)《本草綱目》等載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、散瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調(diào)以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其它無名腫毒。蟹肉對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。同時，又是兒童天然滋補品，經(jīng)常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。

營養(yǎng)價值

而且具有較高的藥用價值。據(jù)《本草綱目》等載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、散瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調(diào)以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其它無名腫毒。蟹肉對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。同時，又是兒童天然滋補品，經(jīng)常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。

歷史民俗

中國人吃蟹糊的歷史，在西周的典籍中就有記載。民間有“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹”一說。歷代文人雅士還留下了眾多關于蟹的精彩詩文和佳話。膏肥脂滿的大閘蟹是上海人秋冬季節(jié)必吃的珍饈。據(jù)了解，上海人每年吃掉的螃蟹不下千余噸。滬上素有“蟹大王”之稱的王寶和大酒店，已有二百五十六年歷史。

制作方法

1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，攪拌均勻待用。2.鍋放爐火上，放入熟豬油燒熱，下蔥、姜末煸出香味時，加入蟹肉繼續(xù)煸炒至油發(fā)紅，加入黃酒、醬油、精鹽和開水八兩，燒開后，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，見湯汁稠濃時，將雞蛋液慢慢淋入鍋中，再加入醋，撒上胡椒粉、芫荽末即成。

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