安化魔芋的基本介紹

益陽安化境內栽培魔芋歷史悠久，適宜種植在海拔400米以上的樹陰山乇地，以蒼場鄉(xiāng)等高山區(qū)為多。品種多為麻桿魔芋，扁球形，紫褐色，內質潔白，富含淀粉、蛋白質。洗凈后用石灰水和草灰水磨碎煮熟食用，稱魔芋豆腐，魔芋除食用外，還可做工業(yè)原料。蒼場鄉(xiāng)的冰花魔片遠銷英國、廣州等國家和地區(qū)，深受消費者喜愛。

營養(yǎng)價值

魔芋具有降低膽固醇、血脂及減肥等功效，被喻為“腸道清道夫”。魔芋生長在疏林下，具有降血糖、降血脂、降壓、 抗癌防癌、延緩衰老、消腫、散毒、養(yǎng)顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能。魔芋含淀粉35%，蛋白質3%，以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖高達30%。魔芋屬的一些種類塊莖富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品種含量高達50—65%。

品嘗吃法

燒魔芋

材料

食材：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗

調料：豆瓣辣醬、糖、鹽、料酒、姜、蔥、蒜

做法

1、開火燒水，將魔芋豆腐放入鍋中稍微燙一下，撈起來備用。

2、鍋內倒入花生油，放入豆瓣辣醬、姜蔥蒜炒香。

3、炒香后加入魔芋，放點料酒、糖、鹽翻炒。

4、翻炒片刻后加水燜一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出鍋。

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