連平香菇的基本介紹

連平縣地處粵北，氣候溫暖，雨量充沛，且土壤大多屬微酸性，很適合香菇的生長(zhǎng)。香菇素有"山珍之王"之稱 ，是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。香菇，又稱香蕈、冬菇，是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌類。由于香菇味道較香，香氣宜人，營(yíng)養(yǎng)豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之譽(yù)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性；

2、延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用；

3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素；

4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

5、香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

產(chǎn)品特點(diǎn)

連平香菇狀渾圓，色金黃或暗黃，肉質(zhì)厚，味鮮且香醇。尤其農(nóng)歷11月中旬以后出產(chǎn)的香菇(花菇)，圓似銅錢，大小相等，其表皮綻開著象雞爪花似的或紅或白的細(xì)致花紋，肉味特別鮮脆，清香醇正，連平香菇含水量低、保存期長(zhǎng)

歷史民俗

香菇栽培始源于中國(guó)，至今已有800年以上的歷史。最早于宋朝的農(nóng)民吳三公發(fā)明了砍花栽培法，后擴(kuò)散全國(guó)。經(jīng)僧人交往傳入日本。香菇的砍花栽培源于中國(guó)，現(xiàn)行的段木純菌絲接種栽培則源于日本。至1989年，中國(guó)香菇總產(chǎn)首次超過日本，一躍成為世界香菇生產(chǎn)第一大國(guó)。

連平香菇的品嘗吃法

香菇雞肉粥

材料：雞脯肉100克、鮮香菇3個(gè)、大米100克、蔥姜少許、西班牙橄欖油10克、鹽和雞精適量、胡椒粉3克

做法：

1、大米淘洗干凈后清水浸泡1小時(shí)；

2、雞脯肉切絲，用少許鹽、淀粉、1匙西班牙橄欖油拌勻；

3、鮮香菇洗凈切絲，蔥姜切末；

4、鍋中放入足量水燒開，放入浸泡后的大米和1匙西班牙橄欖油；

5、大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘；

6、加入香菇絲煮5分鐘，再加入雞肉絲煮滾；

7、調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉，撒入蔥姜末調(diào)勻即可。

香菇的種類或制作工藝不同，在泡發(fā)時(shí)間上也會(huì)有不同，不過一般泡2～5個(gè)小時(shí)后用手觸摸感覺完全軟化即可，不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡。并且泡發(fā)香菇時(shí)，以70℃左右的溫?zé)崴疄橐?。還有一點(diǎn)要提醒的是，泡香菇的水不要倒掉完全可以再利用。

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