托卡伊的基本介紹

托卡伊(Tokaji,也有人翻譯為都可以)是產(chǎn)自于匈牙利托卡伊地區(qū)的著名葡萄酒,是世界上最好的貴腐酒，曾多次獲得世界金獎(jiǎng)，其制造工藝復(fù)雜，價(jià)格昂貴，也常常被稱為“液體黃金”。因歷史原因（第一次世界大戰(zhàn)前，斯洛伐克是匈牙利領(lǐng)土，奧匈帝國(guó)戰(zhàn)敗后，特利亞農(nóng)條約將匈牙利瓜分），斯洛伐克靠近匈牙利托卡伊的邊境地區(qū)也產(chǎn)類似葡萄酒，并沿用托卡伊之名。2007年后，歐盟規(guī)定只有匈牙利可以使用托卡伊商標(biāo)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

托卡伊酒里帶有天然盤尼西林以及數(shù)種對(duì)人體有益的化學(xué)成份。其滋養(yǎng)保健功效，自古就被載入匈牙利藥典，直到近四十年，才從醫(yī)生處方的藥品類中正式剝離，回歸酒類。

產(chǎn)品特點(diǎn)

在托卡伊葡萄酒中，頂級(jí)的產(chǎn)品是奧蘇（ASZú）和艾森尼亞（ESSENCIA），在每一瓶酒的頸部貼有匈牙利國(guó)徽－－一種最高的榮譽(yù)和品質(zhì)保證！從生產(chǎn)到銷售都受國(guó)家嚴(yán)格的監(jiān)控，包括酒瓶的形狀和尺寸均以國(guó)家用法律的形式固定下來。

在奧蘇和艾森尼亞中，又以艾森尼亞為最高級(jí)，它是托卡伊的終級(jí)產(chǎn)品，相當(dāng)于6筐以上，甚至7筐。這種托卡伊至少須釀制五年。瓶子上ASZú字樣下面有一個(gè)3～6的數(shù)字，后面的文字是“PUTTONYOS”，意思是筐，一筐大約25公斤。在制作過程中一個(gè)裝有優(yōu)質(zhì)托卡伊干葡萄酒的木桶內(nèi)加入幾筐aszú 濃汁的意思。三筐的要釀制五年，六筐的要釀制八年才能裝瓶上市。瓶子上都有釀造的年份，當(dāng)然是年份越久價(jià)錢越貴。

歷史民俗

1650年,土耳其軍隊(duì)入侵匈牙利。當(dāng)土軍迫近托卡伊?xí)r，正值葡萄收獲季節(jié)，為免遭土軍劫掠，托卡伊一位改革派基督教牧師號(hào)召農(nóng)人推遲采摘。直到11月初上凍之前，人們才開始收獲。因水份收縮，葡萄這時(shí)已經(jīng)干蔫，表皮變薄發(fā)皺，并泛起一層霉菌。人們無奈之中只能拿它來釀造葡萄酒。但沒有想到的是，這一年釀出的葡萄酒較之正常季節(jié)采摘的葡萄所釀成的酒，味道要醇美得多。偶然的推遲采摘，意外地為托卡伊葡萄酒帶來新的命運(yùn)，從此走向輝煌。

托卡伊的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

托卡伊(TOKAJI)葡萄酒，自1650年問世以來，一直以其獨(dú)一無二頂級(jí)優(yōu)質(zhì)而享譽(yù)世界。葡萄酒的王國(guó)－－法國(guó)的路易十四稱其為“酒中之王，王室之酒”，幾百年來它一直是歐洲王室的貢酒。托卡伊是匈牙利人的驕傲，匈牙利的國(guó)寶。

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