田艾米乙的基本介紹

每年春耕的田野上長滿灰綠色的田艾，一般采摘頂部田艾芯，然后曬干制成田艾絨，用煮好的田艾絨紅糖水和米粉搓成皮，然后包上白糖、花生、椰絲等做成甜味的田艾米乙，香味的則用新鮮蝦仔、生蔥、瘦肉等作餡。吳川田艾米乙尤以黃坡出名。

產(chǎn)品特點

油黑發(fā)亮，又暗透著田艾的綠光，剝?nèi)ト~墊趁熱放入口中，頓時滿口生香、糖膠溢滿嘴角，各種餡的香味加上田艾和墊葉的清香，簡直讓你脹破肚皮也不?？?。

歷史民俗

“二月二”是傳統(tǒng)習俗慶?！巴恋卣Q”即土地公誕辰之日，過去，這一天要燒豬、買糕糖水果到土地廟去大拜祭，家家戶戶還要做田艾（一種米糕）敬土地爺，以祈土地爺保佑風調雨順五谷豐登。

制作方法

每到“二月二”前夕，他們就搗米粉、備田艾絨、做田艾，用煮好的田艾絨紅糖水和米粉搓成皮，然后包上白糖、花生、椰絲、芝麻、陳皮、肥肉做成甜味的田艾，香味的則用新鮮蝦仔、生蔥、新鮮蘿卜絲或咸蘿卜碎加肥肉、芝麻、花生作餡。形狀有的用木鑿的模子做成杯口大圓形的，有的做成桃子形的，有的做成碗口大半月形的，再用新鮮的木菠蘿葉子或土生的一種叫做“能木”的樹葉包墊起來，放進鑊頭用武火蒸熟，既省錢環(huán)保，又有綠葉的清香。

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