金寨土雞的基本介紹

金寨土雞是安徽省六安市金寨縣的特產。金寨之土雞，肉質細膩，味美可口。金寨土雞獲國家地理標志證明商標。

金寨縣大地生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作社，位于皖西大別山腹地金寨縣龍灣村河沖組，小地名“八斗沖子”。

養(yǎng)殖基地建設于2012年12月成立。主要散放土雞畜禽生態(tài)養(yǎng)殖，資源豐富明顯。發(fā)展畜禽養(yǎng)殖產業(yè)潛力巨大，空氣質量優(yōu)良，氣候四季分明，具有豐富特色養(yǎng)殖資源。利用草山，草坪資源極為豐富，無污染為大別山土雞等特色養(yǎng)殖提供了充足的飼料。這些特色品種肉質細嫩，味道鮮美，屬純綠色食品，適實發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)。

在利用起伏多山地形，豐富多樣的環(huán)境資源條件采取了山林、果園、林地放養(yǎng)及荒山之中天然放養(yǎng)以野生雜草和蟲子為主食兼用玉米、麥麩喂養(yǎng)，未用任何添加劑及化學飼料。

以生態(tài)、優(yōu)質、高效、安全、為發(fā)展定位。堅持生態(tài)優(yōu)先，環(huán)保優(yōu)先，安全優(yōu)先，科技優(yōu)先的原則帶動周邊發(fā)展畜禽標準化養(yǎng)殖生產。

挑選土雞

1、頭要小，2、毛要亮，3、腳要細，4、毛孔小。

較一般的飼料“快速成型雞”而言，土雞的頭相對較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤。由于土雞在喂養(yǎng)時，所攝取的食物多是“純天然”的，沒有附帶任何添加劑，所以土雞的毛色與普通“良種雞”來說，更為鮮亮，會給人一種油光發(fā)亮的感覺。而看“腳”是土雞最為直觀的辨別方法。土雞的腳細，但卻顯健碩，精神有力。由于土雞大多處于放養(yǎng)的狀態(tài)，且喂養(yǎng)時間較長，所以其掌底部會有層厚厚的繭。而飼料雞喂養(yǎng)時間短 ，腳的底部自然比較“嬌嫩”。另外，選土雞還要看其毛孔。在挑選時，可用手撥開雞毛，看其根部。土雞皮膚薄、緊致，毛孔細，是呈網狀排列的。仿土雞皮膚較薄、毛也較細，但不如土雞。而飼料雞則皮厚、松弛，毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而飼料雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。

在下鍋后，雞的分別就更為明顯，土雞和仿土雞燒好后肉湯透明澄清，脂肪團聚于湯汁表面，有香味，而飼料雞則肉湯較濁，表面脂肪團聚較少。

地域范圍

金寨縣地處安徽省西部，大別山主脈北坡，與鄂、豫兩省相鄰，東連六安市裕華區(qū)、霍山縣，南接英山縣、羅田縣，西鄰麻城市、商城縣，北界固始縣、葉集區(qū)。介于東經115°22′19″—116°11′52″與北緯31°06′41″—31°48′51″之間，總面積3814平方千米。

產品特點

土雞是散養(yǎng)的，所以土雞的飲用水是附近山泉的水，吃的食物是周圍的各種植物和小蟲子，所以土雞的營養(yǎng)價值比較高。主要表現在：

1、相比我們飼養(yǎng)的肉雞，土雞的肉更加結實，肉質結構和營養(yǎng)比例更加合理，土雞肉中含有豐富的蛋白質，微量元素和各種營養(yǎng)素，脂肪的含量比較低，對于我們人體的保健具有重要的價值，是我們中國人比較喜歡的肉類制品，屬于高蛋白的肉類。

2、土雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對于人體具有非常重要的作用，他是構成我們人體體蛋白質并同生命活動有關的最基本的物質，是在生物體內構成蛋白質分子的基本單位，是我們生命的基本物質，與人的生命活動存在著密切的關系。是我們人體中不可缺少的營養(yǎng)物質。土雞肉中的這些營養(yǎng)物質對于我們人體的生長發(fā)育具有非常重要的意義。

3、土雞的雞肉皮中含有豐富的膠質蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是一種非常好的膠質，我們在做土雞的時候就會發(fā)現土雞和我們在市場上買的雞在肉質上的差別，土雞可以作為滋補的食品，以前孕婦生產以后，用土雞來燉湯可以促進身體的恢復，人在患病以后的康復飲食中燉土雞湯也是很好的選擇，經常吃土雞能夠增強我們人體的體質，提高我們人體的免疫能力，土雞的制作方法很多，可以用清燉、燒烤、風干等各種制作方法，不論采用什么方法做，土雞的營養(yǎng)價值比我們在市場上買的雞營養(yǎng)價值都高很多。是真正的綠色無污染的食物。

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